Dak-yang-ssam (rollitos de pollo y col)
Resumen rápido
Sencillos rollitos de solomillo de pollo y col, ideales como guarnición para dietas.
- Vapor 7-8 min da a las hojas de repollo la textura plegable para enrollar
- Retirar tendones y marinar con mirin reducen la sequedad del lomo de pollo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Separe 10 hojas de col y colóquelas en una vaporera.
- 2 Retire los tendones de 200 g de solomillo de pollo a mano.
- 3 Aceite ligeramente una sartén y caliéntela a fuego medio.
Sencillos rollitos de solomillo de pollo y col, ideales como guarnición para dietas.
Lo que hace especial este plato
- Vapor 7-8 min da a las hojas de repollo la textura plegable para enrollar
- Retirar tendones y marinar con mirin reducen la sequedad del lomo de pollo
- Ssamjang como condimento único mantiene el recuento de ingredientes mínimo
Instrucciones
- 1
Separe 10 hojas de col y colóquelas en una vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 7 a 8 minutos hasta que las hojas se vuelvan translúcidas y flexibles, luego retire y deje enfriar.
- 2
Retire los tendones de 200 g de solomillo de pollo a mano. Espolvoree con una pizca de sal, un poco de pimienta y 1 cucharada de mirin, luego deje marinar durante al menos 5 minutos.
- 3
Aceite ligeramente una sartén y caliéntela a fuego medio. Cocine los solomillos de pollo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Alternativamente, hiérvalos en agua a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- 4
Extienda una hoja de col fría y coloque 1 o 2 solomillos de pollo en un extremo. Enrolle firmemente y pincele ligeramente el exterior con 1 cucharadita de aceite de sésamo para darle más aroma.
- 5
Corte cada rollito en rodajas de 2 a 3 cm de grosor y colóquelas en un plato con el corte hacia arriba. Sirva con 2 cucharadas de ssamjang a un lado.
Consejos
Información nutricional (por porción)
Recetas para cocinar juntas
Más Guarniciones →Para servir con esto
Dwitgogi (cortes especiales de cerdo) a la sal
Dwitgogi a la sal masticable y sabroso, famosamente guardado por los carniceros para ellos mismos.
Costillas traseras de cerdo estofadas en salsa de soja
Costillas traseras de cerdo tiernas profundamente infundidas con salsa de soja dulce y salada.
Jjukkumi (pulpito vivo) picante con brotes de soja
Receta picante y sabrosa con jjukkumi (pulpito) tierno y brotes de soja crujientes.
Caldo mulhoe refrescante y picante
Una receta de proporcion dorada para un caldo de mulhoe refrescante, picante y agridulce.
Recetas parecidas
Arroz frito de konjac para dieta
Un arroz frito de konjac ligero y delicioso para disfrutar sin preocuparse por las calorias.
Broccoli Doenjang Muchim (ensalada de brócoli con doenjang)
Brócoli escaldado con aderezo de doenjang: un banchan coreano moderno que une ingredientes occidentales con la lógica de condimentación tradicional. Los ramilletes y los tallos cortados finos se escaldan noventa segundos y se enfrían en agua helada para obtener un verde vivo y un bocado firme. El aderezo combina doenjang con vinagre y sirope de oligosacáridos: sal fermentada, acidez y una dulzura suave que realza el ligero amargor. Listo en menos de diez minutos y se conserva refrigerado varios días.
Silgonyak-chae-muchim (ensalada de fideos de konjac coreana)
El Silgonyak-chae-muchim mezcla 250 gramos de fideos de konjac escaldados con pepino, zanahoria y cebolla en juliana, en un aderezo a base de gochujang con vinagre, azúcar, salsa de soja y ajo. Escaldar los fideos durante dos minutos elimina su ligero olor alcalino y suaviza su textura gomosa transformándola en una elasticidad agradable. Las verduras proporcionan un contraste crujiente: el pepino aporta frescura, la zanahoria un dulzor suave y la cebolla un toque picante. El aderezo se adhiere a los fideos translúcidos, dándoles un tono rojizo livelye. Con solo 95 calorías por porción, este banchan destaca por su textura y sabor intenso. Enfriar durante 10 minutos antes de servir reafirma los fideos e intensifica el perfil de sabor agridulce y picante.
Miyeok Julgi Bokkeum (tallos de alga marina salteados al estilo coreano)
El Miyeok-julgi-bokkeum son tallos de alga marina salteados - específicamente las porciones gruesas del nervio central del miyeok (wakame) salado - que ofrecen una experiencia de textura completamente diferente al Miyeok Muchim (ensalada de algas) o al Miyeok Guk (sopa de algas). Mientras que las hojas de las algas son suaves y resbaladizas, los tallos son gruesos y resistentes, produciendo un crujido distintivo con cada bocado. Los niveles de sal varían según la marca, por lo que remojarlos en agua fría durante 10 minutos es el paso básico de desalinización, pero es esencial probarlos antes de cocinar y enjuagarlos nuevamente si es necesario. La cebolla y la zanahoria cortadas en juliana y salteadas junto a las algas rompen la monotonía, añadiendo dulzura y color. El ajo salteado en aceite primero establece una base aromática. Un chorrito final de aceite de sésamo y semillas de sésamo une el sabor oceánico del alga con un toque tostado a nuez. El bajísimo contenido calórico convierte a este banchan en un elemento básico en los planes de comidas coreanos para quienes cuidan su dieta.
Paprika Dubu Muchim (ensalada de tofu y pimientos coreana)
Paprika-dubu-muchim combina 300 gramos de tofu firme escaldado, desmenuzado toscamente a mano, con pimientos rojos y amarillos en juliana, pepino y cebolla en un aderezo de soja y vinagre. Escaldar el tofu durante solo un minuto elimina cualquier sabor a soja cruda y preserva una textura suave y cremosa que contrasta con el crujido dulce de los pimientos. La cebolla se sumerge en agua fría durante tres minutos para suavizar su sabor antes de añadirla al bol. El aceite de sésamo y el ajo picado completan el aderezo, aportando profundidad sin pesadez. Enfriar el plato terminado durante 10 minutos antes de servir realza los sabores de las verduras y hace que el tofu tenga una textura más firme al morder.
Yuja Mustard Chicken Naengchae (ensalada fría de pollo con mostaza y yuja)
La ensalada Yuja Mustard Chicken Naengchae desmenuza pechuga de pollo hervida a contrapelo y la mezcla con pepino en juliana, pera coreana, pimiento y col en un aderezo de mermelada de yuja, pasta de mostaza coreana, vinagre y aceite de sésamo. Poner la pechuga de pollo en remojo en agua ligeramente salada durante diez minutos antes de hervirla ayuda a que las fibras musculares retengan la humedad, manteniendo la carne desmenuzada tierna en lugar de seca. La mermelada de yuja aporta una fragancia cítrica brillante, y la mostaza coreana ofrece un picante nasal agudo - el vinagre une estas dos fuertes personalidades en un aderezo cohesivo. Cortar la pera justo antes de servir preserva su jugo y su dulzor crujiente. Añadir primero dos tercios del aderezo, y luego probar y ajustar, evita que la acidez domine el delicado equilibrio de la ensalada.