Nasi Uduk (Arroz al Vapor con Coco, Hierba Limón y Pandán Estilo Yakarta)
Resumen rápido
El nasi uduk es un arroz con coco de Yakarta que sirve como desayuno básico en toda Indonesia.
Lo que hace especial este plato
- Leche de coco, lemongrass y hoja de pandan impregnan cada grano con riqueza herbal
- Perfil de coco más suave que el nasi lemak con acompañamientos indonesios propios
- Chalota frita crujiente espolvoreada al final para textura final sabrosa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 2 tazas de arroz bajo el grifo 3 o 4 veces, frotando suavemente hasta que el agua salga casi clara.
- 2 Golpee 1 tallo de hierba limón con el lomo del cuchillo para liberar aroma y...
- 3 Ponga en una olla el arroz escurrido, 300ml de leche de coco, 250ml de agua y 1 cucharadita de sal.
El nasi uduk es un arroz con coco de Yakarta que sirve como desayuno básico en toda Indonesia. El arroz se cocina a fuego lento en leche de coco con hierba limón, hojas de pandán y una pizca de sal, produciendo granos cubiertos con una delgada película de grasa de coco que los hace suaves y fragantes. Se corona con chalotas fritas crujientes y se acompaña típicamente de pollo frito, tempeh, huevo y sambal. La diferencia con el nasi lemak malayo es sutil pero clara: el nasi uduk es más ligero y aromático.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Lave 2 tazas de arroz bajo el grifo 3 o 4 veces, frotando suavemente hasta que el agua salga casi clara.
Remoje en agua fría 15 minutos y escurra bien para no alterar la proporción de cocción.
- 2Paso
Golpee 1 tallo de hierba limón con el lomo del cuchillo para liberar aroma y ate 2 hojas de pandán en nudos flojos.
Mantenga los aromáticos enteros para retirarlos fácilmente después del reposo.
- 3Sazonar
Ponga en una olla el arroz escurrido, 300ml de leche de coco, 250ml de agua y 1 cucharadita de sal.
Si la leche de coco está muy espesa, añada un poco de agua y mezcle desde el fondo.
- 4Paso
Añada la hierba limón y el pandán, y caliente a fuego medio hasta que los bordes empiecen a burbujear.
Remueva una vez raspando suavemente el fondo, porque la leche de coco se pega con facilidad, y baje a fuego bajo.
- 5Paso
Tape y cocine a fuego bajo unos 15 minutos, dejando que el líquido se absorba en los granos.
No abra la tapa antes de tiempo; espere a que baje el sonido húmedo y la superficie se vea tierna, no caldosa.
- 6Final
Apague el fuego y deje reposar tapado 10 minutos; después retire la hierba limón y las hojas de pandán.
Suelte el arroz con movimientos de corte, sirva en cuencos y termine con 2 cucharadas de chalotas fritas.
Después de los pasos
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Consejos
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