나시 우둑 (자카르타식 코코넛 레몬그라스 밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
같은 코코넛밥이라도 나시 우둑은 말레이시아의 나시 르막보다 코코넛 향이 가볍고, 레몬그라스의 허브 향이 은은하게 겹칩니다.
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소금으로 밥 자체에 간을 하고, 위에 뿌린 샬롯 후레이크가 바삭하게 씹힙니다. 반찬과 함께 먹는 밥이라 템페 튀김, 닭고기 요리, 달걀지단 같은 인도네시아식 곁들임과 어울립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 2컵은 흐르는 물에 3-4번 씻어 물이 거의 맑아질 때까지 전분을 뺍니다.
찬물에 15분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
- 2
레몬그라스 1대는 칼등으로 두드려 향이 나오게 하고 판단잎 2장은 매듭짓습니다.
향신 재료가 찢어지지 않게 준비해 나중에 건지기 쉽게 합니다.
- 3
냄비에 쌀, 코코넛밀크 300ml, 물 250ml, 소금 1작은술을 넣습니다.
코코넛밀크가 아주 되직하면 물을 약간 보태고 바닥까지 고르게 섞습니다.
- 4
레몬그라스와 판단잎을 넣고 중불에 올려 가장자리가 보글거리면 한 번 저어줍니다.
눌어붙기 쉬우니 긁듯이 섞고 바로 약불로 줄입니다.
- 5
뚜껑을 덮고 약불에서 15분 익혀 수분이 쌀알에 흡수되게 합니다.
중간에 열면 온도가 떨어지니 젖은 소리가 줄고 표면이 보송할 때까지 둡니다.
- 6
불을 끄고 10분 뜸을 들인 뒤 레몬그라스와 판단잎을 건집니다.
주걱으로 가르듯 풀어 그릇에 담고 샬롯 후레이크 2큰술을 뿌려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
코코넛밀크가 진할수록 물 비율을 조금 늘립니다.
판단잎과 레몬그라스는 통째로 넣어 뜸을 들인 뒤 깔끔하게 건집니다.