Oksusu Cheese Sotbap (arroz en olla con maíz y queso al estilo coreano)
Resumen rápido
La cebolla y los granos de maíz salteados en mantequilla prestan su dulzor al arroz mientras se cocina en una olla pesada, cubierto con mozzarella que se derrite durante...
Lo que hace especial este plato
- Mozzarella añadida tras apagar el fuego se derrite suavemente con el vapor sin dorarse
- La mitad del agua reemplazada por leche da al arroz una textura cremosa y más rica
- Granos de maíz que estallan al morder contrastan con el estiramiento suave de la mozzarella
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuaga 1.5 tazas de arroz de grano corto hasta que el agua salga casi clara...
- 2 Pon una olla pesada a fuego medio bajo y derrite 1 cucharada de mantequilla.
- 3 Añade el arroz escurrido y remueve a fuego medio bajo durante 1 minuto para...
La cebolla y los granos de maíz salteados en mantequilla prestan su dulzor al arroz mientras se cocina en una olla pesada, cubierto con mozzarella que se derrite durante la etapa final de reposo. Cada bocado ofrece el estallido de los granos de maíz junto con queso elástico y cremoso, con la mantequilla aportando una riqueza brillante a cada grano. Añadir leche junto con el agua le da al arroz una dimensión extra cremosa. El queso se pone después de apagar el fuego para que se derrita suavemente en hebras suaves y elásticas en lugar de dorarse o endurecerse.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Enjuaga 1.5 tazas de arroz de grano corto hasta que el agua salga casi clara, remójalo 20 minutos y escúrrelo bien.
Pica finamente 50 g de cebolla y escurre 160 g de maíz para evitar arroz pastoso.
- 2Sazonar
Pon una olla pesada a fuego medio bajo y derrite 1 cucharada de mantequilla.
Cuando baje la espuma, añade la cebolla y el maíz, y saltea unos 2 minutos hasta que la cebolla huela dulce y el maíz brille.
- 3Sazonar
Añade el arroz escurrido y remueve a fuego medio bajo durante 1 minuto para cubrir los granos con mantequilla.
Cuando los bordes se vean algo translúcidos, agrega 1.2 tazas de agua, 0.5 taza de leche y 0.7 cucharadita de sal.
- 4Sazonar
Remueve una vez raspando el fondo para que el arroz no se pegue, luego sube a fuego medio y lleva a hervor.
En cuanto salgan burbujas grandes por los bordes, baja a fuego bajo y tapa la olla.
- 5Paso
Cocina a fuego bajo 13 minutos sin abrir la tapa, porque perder vapor puede dejar duro el centro.
Cuando el sonido del hervor baje y la leche huela tostada, apaga el fuego y reparte 90 g de mozzarella por encima.
- 6Paso
Tapa otra vez y deja reposar 5 minutos para que el calor residual derrita el queso sin dorarlo.
Espolvorea 0.2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de perejil, y mezcla suavemente desde los bordes para no aplastar el arroz.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Arroz →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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La ternera se marina en salsa de soja para crear una base sabrosa, luego se coloca sobre el arroz con raíz de barda cortada y se cocina todo junto en una olla pesada. La ternera marinada libera sus jugos durante la cocción, que se filtran en el arroz para que cada grano tenga sabor sin necesidad de salsa extra. La barda mantiene su textura firme incluso después de cocinarse en la olla, liberando un dulzor terroso en cada bocado. Añadir zanahoria aporta un dulzor suave y un color que completa el plato.
Chwinamul Sotbap (arroz en olla con verduras chwinamul coreano)
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Dubu Gangjeong (bocados de tofu crujiente glaseado al estilo coreano)
El dubu gangjeong toma prestada la técnica de doble recubrimiento del pollo frito coreano: el tofu rebozado en almidón se fríe hasta que la cáscara se quiebra, y luego se mezcla con un glaseado pegajoso. El tofu debe prensarse bien y cortarse en cubos antes de recubrirlo con almidón de patata, que produce una costra más fina y crujiente que la harina de trigo. El glaseado, gochujang, salsa de soja, azúcar y sirope de arroz cocidos hasta formar burbujas grandes, se vierte sobre el tofu caliente y se mezcla rápidamente para que cada pieza quede uniformemente lacada. El plato se originó como una adaptación de la cocina de templo del gangjeong de carne y se ha convertido en un popular anju (aperitivo para beber) en los bares coreanos. El contraste entre la cáscara caramelizada y ligeramente masticable y el interior suave como natilla define la experiencia. Mejor consumirlo en diez minutos, antes de que el recubrimiento absorba humedad y pierda su crujido.
Saeu-juk (gachas de arroz coreanas con camarones)
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Para servir con esto
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