Oksusu Cheese Sotbap (arroz de panela coreano com milho e queijo)
Resumo rápido
Cebola e grãos de milho refogados na manteiga emprestam sua doçura ao arroz enquanto ele cozinha em uma panela pesada, coberto com queijo mussarela que derrete durante o...
O que torna este prato especial
- Mozzarella adicionada após desligar o fogo derrete suavemente com o vapor sem dourar
- Metade da água substituída por leite dá ao arroz uma textura cremosa e mais rica
- Grãos de milho que estouram a cada mordida contrastam com o esticamento suave da mozzarella
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara, deixe...
- 2 Coloque uma panela pesada em fogo médio-baixo e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
- 3 Adicione o arroz escorrido e mexa em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto...
Cebola e grãos de milho refogados na manteiga emprestam sua doçura ao arroz enquanto ele cozinha em uma panela pesada, coberto com queijo mussarela que derrete durante o estágio final de descanso. Cada mordida entrega o estalo dos grãos de milho junto com o queijo cremoso e elástico, com a manteiga contribuindo com uma riqueza brilhante para cada grão. Adicionar leite junto com a água dá ao arroz uma dimensão extra cremosa. O queijo é colocado depois que o fogo é desligado para que derreta suavemente em fios macios e elásticos, em vez de dourar ou endurecer.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxágue 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara, deixe de molho por 20 minutos e escorra bem.
Pique 50 g de cebola finamente e escorra 160 g de milho para evitar arroz encharcado.
- 2Controle
Coloque uma panela pesada em fogo médio-baixo e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Quando a espuma baixar, junte a cebola e o milho e refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola ficar adocicada e o milho brilhante.
- 3Controle
Adicione o arroz escorrido e mexa em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto para cobrir os grãos com manteiga.
Quando as bordas ficarem levemente translúcidas, junte 1,2 xícara de água, 0,5 xícara de leite e 0,7 colher de chá de sal.
- 4Controle
Mexa uma vez pelo fundo para o arroz não grudar, depois aumente para fogo médio e deixe ferver.
Assim que surgirem bolhas grandes nas bordas, reduza para fogo baixo e tampe a panela.
- 5Controle
Cozinhe em fogo baixo por 13 minutos sem abrir a tampa, pois a perda de vapor pode deixar o centro duro.
Quando o som da fervura diminuir e o leite cheirar tostado, desligue o fogo e espalhe 90 g de mussarela por cima.
- 6Tempero
Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos para o calor residual derreter o queijo sem dourar.
Polvilhe 0,2 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de salsa, depois misture delicadamente pelas bordas para não amassar o arroz.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Dubu Gangjeong (Cubos de Tofu Crocantes e Glaciados)
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Para servir junto
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