オクススチーズソッパプ（とうもろこしチーズ釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
オクスス・チーズ・ソッパプは、バターで炒めて甘みを引き出した玉ねぎととうもろこしの粒をお米に混ぜて炊き、火を止めてから蒸らす段階でモッツァレラチーズをのせて自然に溶かした特別な釜飯だ。
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とうもろこし粒は噛むたびにプチッと弾ける弾力ある食感を出し、その上にチーズが糸を引くようにとろーりと伸びるまろやかなコクが加わる。 バターがごはん全体にツヤと風味をまんべんなくまとわせ、水の代わりに牛乳も一緒に入れて炊くとクリーミーで濃厚な食感がより際立つ。 チーズは火を止めてからのせることで焦げ色なくなめらかに溶けて伸び、蓋をして2〜3分置けば余熱だけで十分に溶ける。 甘くてコクのある味の組み合わせのため、子どもから大人まで抵抗なく楽しめ、おかずなしでそのまま一食として成立する。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、20分浸水してからしっかり水気を切ります。玉ねぎ50gは細かく刻み、とうもろこし160gは水気を取ります。
- 2火加減
厚手の鍋を中弱火にかけ、バター大さじ1を溶かします。泡が落ち着いたら玉ねぎととうもろこしを入れ、甘い香りが出るまで約2分炒めます。
- 3火加減
水気を切った米を加え、中弱火で約1分炒めてバターをまとわせます。米の端が少し透けたら、水1.2カップ、牛乳0.5カップ、塩0.7小さじを加えます。
- 4火加減
底に米が張りつかないよう一度全体を混ぜ、中火で沸かします。縁に大きな泡が出たらすぐ弱火に落とし、蓋をします。
- 5火加減
弱火で13分炊き、途中で蓋を開けないようにします。音が静まり牛乳の香ばしい香りが立ったら火を止め、モッツァレラ90gを均一にのせます。
- 6手順
再び蓋をして5分蒸らし、余熱でチーズを焦がさず溶かします。こしょう0.2小さじとパセリ1小さじをふり、米粒をつぶさないよう端から軽く混ぜます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 火を止めた後の蒸らし段階でモッツァレラをのせ、余熱だけで焦げずにとろけさせる
- 仕上げの目安
- 再び蓋をして5分蒸らし、余熱でチーズを焦がさず溶かします。
- 失敗を防ぐ
- チーズは火を止めてからのせることで焦げ色なくなめらかに溶けて伸び、蓋をして2〜3分置けば余熱だけで十分に溶ける。
- 代用食材
- バターがごはん全体にツヤと風味をまんべんなくまとわせ、水の代わりに牛乳も一緒に入れて炊くとクリーミーで濃厚な食感がより際立つ。
- 保存と温め直し
- 冷凍とうもろこしは解凍後に水気を切らないと、ごはんがべちゃつきます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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