オクススチーズソッパプ（とうもろこしチーズ釜飯）
バターで炒めた玉ねぎととうもろこしの甘味をお米にまとわせて炊き、最後にモッツァレラチーズをのせて溶かした釜飯です。とうもろこし粒のプチプチと弾ける食感と、チーズがとろーりと伸びるまろやかなコクが同時に味わえ、バターがごはん全体にツヤと風味を加えます。牛乳を水と一緒に入れて炊くとクリーミーな食感がさらに深まり、チーズは火を止めてから蒸らす段階でのせると自然に溶けてとろりと伸びます。お子様から大人まで喜ぶ特別な釜飯です。
分量調整
作り方
- 1
米を洗って20分浸水し、玉ねぎは細かくみじん切りにします。
- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎととうもろこしを2分炒めます。
- 3
浸水した米を加えて1分炒めた後、水、牛乳、塩を加えて混ぜます。
- 4
沸騰したら弱火にし、蓋をして13分炊きます。
- 5
火を止めてチーズを均一にのせ、5分蒸らして溶かします。
- 6
こしょうとパセリをふりかけ、軽く混ぜて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
セウジュク（海老だしで炊いた海老入りのお粥）
海老粥は中海老を下処理してお米と一緒に長時間煮て作る海鮮粥で、穏やかな磯の香りとあっさりとした味が特徴です。海老の頭と殻から出る濃厚なだしが粥の深みを作り、身は細かく刻んで入れることで噛むたびに旨味が弾けます。ズッキーニとにんじんを一緒に入れると、野菜のほのかな甘味が海鮮の風味とバランスを取ります。浸水した米をごま油で先に炒めて香ばしいコーティングを施してから水を注いで煮ると、粥がより濃厚で風味豊かに仕上がります。療養食や朝食にもぴったりの、軽くて栄養のある一杯です。
ウオンソゴギソッパプ（ごぼうと牛肉の釜飯）
牛肉を醤油に漬けて旨味をまとわせ、シャキシャキに千切りしたごぼうと一緒にごはんの上にのせて鍋で炊き上げます。醤油だれが染み込んだ牛肉から出る肉汁がごはん粒に浸透し、別途ソースなしでも深い味わいがあります。ごぼうは釜飯特有の熱にも食感が残り、噛むたびに土の香りと共に甘味が立ちのぼります。にんじんを一緒に入れると、ほのかな甘味と彩りが加わりさらに豊かな一杯になります。
チュイナムル釜飯（ほろ苦い春山菜の炊き込みごはん）
チュイナムル釜飯は、薄口醤油とごま油で軽く和えたチュイナムル（韓国の山菜）を浸水した米と昆布だしで炊いた韓国式の山菜ごはんです。チュイナムル特有の香り高くほろ苦い風味がごはんに自然に染み込み、蓋を開けた時に広がる山菜の香りが食欲をそそります。タレをかけて混ぜていただくと、醤油の塩気とごま油の香りが山菜のほろ苦さをやさしく包み込みます。春のチュイナムルが旬の時に作ると香りが最も濃く、食感も一番よくなります。
タッカルビチャーハン（甘辛鶏肉とキャベツの炒めごはん）
タッカルビチャーハンは、コチュジャンだれに漬けた鶏もも肉をキャベツ、玉ねぎと一緒にピリ辛く炒めた後、冷やごはんを入れて強火で炒めたチャーハンです。タッカルビのピリ辛甘いだれがごはん一粒一粒に染み込んで、ひと匙ごとに濃厚な味わいが広がり、キャベツとエゴマの葉が脂っこさを抑えて後味をすっきりさせます。春川タッカルビを食べた後の残りのたれと具材で炒めて食べていたことに由来するメニューで、タッカルビに引けを取らない満足感をごはん一杯に詰め込んでいます。
きのこ餃子鍋（澄んだだしで煮込むボリューム鍋）
大きな餃子12個を白菜、きのこ、チンゲン菜と一緒に煮干し昆布だしで煮込むボリュームたっぷりの鍋です。澄んだだしに椎茸としめじが旨味を加え、白菜とチンゲン菜が煮えながらスープに野菜の甘みを溶け出させます。餃子が熱いだしの中で煮えて皮がもちもちになり、中の具の風味がスープに染み渡ります。薄口醤油ですっきりと味を調えた澄んだスープなので、誰でも気軽に楽しめます。
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
キムチチーズキンパは、ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯と、水分を飛ばして炒めたキムチ、モッツァレラチーズ、たくあんを海苔で巻いたキンパです。キムチをフライパンで炒めて水分を飛ばすと酸味が凝縮され、キンパの中で水分が漏れるのを防ぎます。チーズのまろやかな乳脂肪がキムチの辛さを包み込み、たくあんの甘酸っぱいシャキシャキ感が全体の食感に変化を与えます。チーズを入れすぎると巻きにくくなるため、中央に一列に集めて入れるのがポイントです。