Omurice Bunsik (arroz con tortilla al estilo de los puestos de snacks coreanos)
Resumen rápido
Cebolla, zanahoria y jamón finamente picados se saltean y luego se mezclan con arroz sazonado con kétchup y salsa Worcestershire, envuelto en una tortilla de huevo fina y...
Lo que hace especial este plato
- Arroz frío saltado a fuego alto logra la textura granulada característica
- Fuego bajo mantiene la fina lámina de huevo lisa sin romperse
- La tortilla atrapa el calor dentro, manteniendo el arroz húmedo al enfriar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Picar 80 g de cebolla, 60 g de zanahoria y 100 g de jamón un poco más grandes que los granos de arroz.
- 2 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
- 3 Subir a fuego alto y añadir el arroz, extendiéndolo y presionándolo con una...
Cebolla, zanahoria y jamón finamente picados se saltean y luego se mezclan con arroz sazonado con kétchup y salsa Worcestershire, envuelto en una tortilla de huevo fina y suave al estilo de un puesto de snacks coreano. Usar arroz frío sobrante permite que los granos se separen y no se peguen durante el frito, y cocinar la tortilla a fuego lento evita que se rompa. El plato terminado se moldea en un montículo ovalado de arroz frito cubierto con la tortilla, y luego se decora con un zigzag de kétchup.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Picar 80 g de cebolla, 60 g de zanahoria y 100 g de jamón un poco más grandes que los granos de arroz.
Separar 420 g de arroz frío antes de calentarlo, deshaciendo los grumos duros.
- 2Sazonar
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir primero la cebolla y la zanahoria, saltear unos 2 minutos hasta que pierdan humedad, luego agregar el jamón hasta que se vea brillante.
- 3Sazonar
Subir a fuego alto y añadir el arroz, extendiéndolo y presionándolo con una espátula durante unos 2 minutos.
Seguir salteando hasta que los granos se separen y el fondo de la sartén ya no se vea húmedo.
- 4Sazonar
Añadir 3 cucharadas de kétchup y 1 cucharada de salsa Worcestershire en el borde de la sartén y dejar que burbujeen brevemente.
Mezclar con el arroz, luego ajustar con sal y pimienta negra.
- 5Sazonar
Batir 4 huevos con una pizca de sal hasta que queden uniformes.
Engrasar ligeramente la sartén con el aceite restante, usar fuego bajo, verter el huevo y mover la sartén para formar una tortilla fina.
- 6Paso
Cuando la superficie aún esté ligeramente húmeda, poner el arroz frito en el centro y doblar el huevo con cuidado.
Volcarlo en un plato con forma ovalada y decorar con las 2 cucharadas restantes de kétchup.
Después de los pasos
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