粉食屋さんのオムライス（ケチャップ炒飯包み卵）

玉ねぎ80g、にんじん60g、ハム100gは米粒より少し大きめに刻みます。冷やご飯420gは先にほぐします。

フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱します。玉ねぎとにんじんを2分炒め、水分が減ったらハムを加えます。

強火に上げてご飯を入れ、へらで広げながら2分炒めます。粒がほぐれ、鍋底の水分が消えるまで炒めます。

ケチャップ大さじ3とウスターソース大さじ1を鍋肌で軽く煮立てます。ご飯に混ぜ、塩と黒胡椒で味を整えます。

卵4個に塩ひとつまみを加えてよく溶きます。残りの油を薄くなじませ、弱火で広く薄く焼きます。

表面が少ししっとりしているうちに中央へご飯をのせ、卵をそっと折ります。皿に楕円形に返し、残りのケチャップ大さじ2をかけます。