분식집 오므라이스
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
분식집 오므라이스는 양파, 당근, 햄을 넣은 케첩 볶음밥을 얇고 부드러운 달걀로 감싸 타원형으로 담는 메뉴입니다.
설명 더 보기
양파 80g, 당근 60g, 햄 100g은 밥알보다 조금 크게 다지고, 찬밥 420g은 팬에 넣기 전에 덩어리를 풀어 둡니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 양파와 당근을 2분 볶아 수분을 줄인 뒤 햄을 넣습니다. 불을 강하게 올려 찬밥을 넣고 주걱으로 넓게 펴며 2분 더 볶아, 밥알이 흩어지고 팬 바닥에 물기가 남지 않게 합니다. 케첩 3큰술과 우스터소스 1큰술은 팬 가장자리에서 먼저 끓여 향을 낸 다음 밥과 섞고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 달걀 4개에는 소금 한 꼬집을 넣어 곱게 풀고, 남은 식용유를 얇게 두른 팬에서 약불로 넓게 익힙니다. 윗면이 아직 촉촉할 때 볶음밥을 가운데 올려 달걀 양쪽을 접습니다. 접시에 뒤집어 타원형으로 모양을 잡고 남은 케첩 2큰술을 뿌립니다. 달걀을 약불에서 익히고 완전히 굳기 전에 접어야 표면이 갈라지지 않고 볶음밥을 매끈하게 감쌀 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
양파 80g, 당근 60g, 햄 100g은 밥알보다 조금 크게 다져요.
찬밥 420g은 뭉친 부분을 미리 풀어둬요.
- 2불 조절
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달궈요.
양파와 당근을 2분 볶아 수분이 줄면 햄을 넣어요.
- 3가열
불을 강하게 올리고 밥을 넣어 주걱으로 펴며 2분 볶아요.
밥알이 흩어지고 팬 바닥 수분이 없어질 때까지 눌러요.
- 4불 조절
케첩 3큰술과 우스터소스 1큰술을 가장자리에 넣어 먼저 끓여요.
밥과 섞고 소금, 후추로 간을 맞춰요.
- 5불 조절
달걀 4개에 소금 한 꼬집을 넣어 곱게 풀어요.
남은 기름을 얇게 두른 팬에서 약불로 넓게 익혀요.
- 6가열
윗면이 살짝 촉촉할 때 볶음밥을 가운데 올리고 달걀을 접어요.
접시에 타원형으로 뒤집어 담고 남은 케첩 2큰술을 뿌려요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 찬밥을 강불에서 볶아 고슬고슬한 볶음밥 질감 완성
- 완성과 마무리
- 밥알이 흩어지고 팬 바닥 수분이 없어질 때까지 눌러요.
- 실패 방지
- 불을 강하게 올려 찬밥을 넣고 주걱으로 넓게 펴며 2분 더 볶아, 밥알이 흩어지고 팬 바닥에 물기가 남지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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