Omurice Bunsik (Arroz de Omelete estilo Lanchonete Coreana)
Resumo rápido
Cebola, cenoura e presunto picadinhos são refogados e depois misturados com arroz temperado com ketchup e molho inglês, envoltos em uma omelete de ovo fina e macia no est...
O que torna este prato especial
- Arroz frio refogado em fogo alto alcança a textura granulada característica
- Fogo baixo mantém a fina folha de ovo lisa sem rasgar
- A omelete retém o calor dentro, mantendo o arroz úmido ao esfriar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique 80 g de cebola, 60 g de cenoura e 100 g de presunto um pouco maiores que os grãos de arroz.
- 2 Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
- 3 Aumente para fogo alto e adicione o arroz, espalhando e pressionando com uma...
Cebola, cenoura e presunto picadinhos são refogados e depois misturados com arroz temperado com ketchup e molho inglês, envoltos em uma omelete de ovo fina e macia no estilo de uma lanchonete coreana. Usar arroz amanhecido resulta em grãos soltos e não pegajosos ao fritar, e cozinhar a omelete em fogo baixo evita que ela se rasgue. O prato finalizado é moldado em um monte oval de arroz frito coberto pela omelete e depois decorado com um zigue-zague de ketchup. Servir logo após o preparo preserva melhor a textura prevista, enquanto um breve descanso ajuda o molho ou o caldo a se acomodar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pique 80 g de cebola, 60 g de cenoura e 100 g de presunto um pouco maiores que os grãos de arroz.
Solte 420 g de arroz frio antes de aquecer, desfazendo os grumos duros.
- 2Controle
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
Refogue primeiro a cebola e a cenoura por cerca de 2 minutos, até perderem umidade, depois acrescente o presunto.
- 3Passo
Aumente para fogo alto e adicione o arroz, espalhando e pressionando com uma espátula por cerca de 2 minutos.
Continue mexendo até os grãos se soltarem e o fundo da frigideira não parecer úmido.
- 4Tempero
Coloque 3 colheres de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de molho inglês na borda da frigideira e deixe borbulhar rapidamente.
Misture ao arroz e ajuste com sal e pimenta-preta.
- 5Controle
Bata 4 ovos com uma pitada de sal até ficarem homogêneos.
Unte levemente a frigideira com o óleo restante, use fogo baixo, despeje os ovos e incline para formar uma omelete fina.
- 6Final
Quando a superfície ainda estiver levemente úmida, coloque o arroz frito no centro e dobre o ovo com cuidado.
Vire no prato em formato oval e finalize com as 2 colheres de sopa restantes de ketchup.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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