Oyakodon (tazón de arroz con pollo y huevo)
El Oyakodon cocina a fuego lento trozos de muslo de pollo y cebolla en rodajas en un caldo de soja y mirin, y luego lo une todo con un huevo semicocido antes de servirlo sobre arroz al vapor. El nombre significa 'padre e hijo', refiriéndose al pollo y al huevo que comparten el mismo tazón. La cebolla se añade primero al caldo para liberar su dulzura natural, seguida del pollo, que se cocina justo hasta estar tierno. Los huevos batidos se vierten en un movimiento circular y se tapa la sartén brevemente, dejando el huevo con una consistencia cremosa en lugar de totalmente cuajada. Ese huevo a medio cocer absorbe el caldo sabroso y dulce, cubriendo cada grano de arroz. A pesar de usar solo unos pocos ingredientes, el umami de la salsa de soja y el mirin aporta al plato una profundidad muy satisfactoria.
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Instrucciones
- 1
Corte el pollo en trozos pequeños y rebane la cebolla.
- 2
Hierva agua, salsa de soja y mirin para hacer el caldo.
- 3
Añada la cebolla y el pollo; cocine a fuego lento durante 6 minutos.
- 4
Vierta la mitad del huevo batido y espere 30 segundos.
- 5
Añada el huevo restante y cocine suavemente durante 30 segundos más.
- 6
Sirva sobre arroz con el sabroso caldo.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Mitsuba Oyakodon (Bol de Arroz Japonés con Pollo, Huevo y Hierba Mitsuba)
El oyakodon es uno de los donburi más emblemáticos de Japón, cuyo nombre — 'padre e hijo' — hace referencia al pollo (padre) y el huevo (hijo) que se cocinan juntos. El pollo se corta en trozos pequeños y se cuece en un caldo de dashi, salsa de soja y mirin junto con cebolla en rodajas, luego se vierte huevo ligeramente batido que se cuaja a medias sobre los ingredientes. La hierba mitsuba, añadida al final, aporta un aroma fresco y herbáceo que eleva el plato. Todo se sirve sobre arroz blanco caliente, y el huevo semicuajado se mezcla con el caldo creando una textura sedosa e irresistible.
Soboro-don (tazón de arroz con pollo picado y huevo revuelto)
El Soboro-don es un tazón de arroz de estilo japonés que cubre el arroz al vapor con dos montículos contiguos: pollo picado sabroso y huevo revuelto dulce. El pollo se sazona con salsa de soja, azúcar, mirin y jugo de jengibre, luego se remueve constantemente con palillos a fuego medio hasta que se deshace en granos finos y desmenuzables que quedan recubiertos individualmente por el glaseado. El huevo se trata de la misma manera: batido, vertido en una sartén y removido hasta formar cuajadas suaves y esponjosas. Dispuestos a partes iguales sobre el arroz, el pollo marrón y el huevo amarillo brillante crean un contraste visual muy atractivo. Ambos ingredientes comparten un dulzor suave equilibrado por el umami de la soja, y su textura fina y suelta permite que cada bocado se mezcle sin esfuerzo con el arroz de abajo.
Yakitori-don (Bol de arroz con pollo a la parrilla glaseado con soja y mirin)
Trozos de contramuslo de pollo de tamaño bocado se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla mientras se pincelan repetidamente con salsa tare hecha de salsa de soja, mirin y azúcar. La salsa se carameliza sobre la llama, formando una capa brillante, dulce y salada alrededor del pollo mientras el interior permanece jugoso. Una vez retirado de las brochetas y colocado sobre el arroz, el tare gotea en los granos y los sazona sin necesidad de condimentos adicionales. Una pizca de pimienta shichimi o polvo de sansho añade una nota picante y cítrica que contrasta con el dulzor del pollo.
Butadon (bol de arroz con cerdo glaseado agridulce)
El butadon es un bol de arroz con cerdo japonés originario de Obihiro, Hokkaido, donde finas rodajas de cerdo se cocinan a fuego lento con cebolla en una salsa de soja, mirin y azúcar hasta que la carne absorbe cada gota del glaseado agridulce. La cebolla se deshace durante la cocción, aportando un dulzor natural que profundiza la salsa. Servido sobre una base de arroz al vapor, es una comida reconfortante y sencilla: sin técnicas complejas ni largas listas de ingredientes, solo sabores bien equilibrados que se preparan rápidamente. Los bordes caramelizados del cerdo desarrollan un ligero toque tostado que añade dimensión a este plato suave y jugoso. Es una excelente cena para los días de semana cuando el tiempo es escaso pero no se quiere comprometer la satisfacción.
Chicken Curry Rice (curry de pollo con arroz)
El arroz con curry de pollo es un curry de estilo japonés donde los trozos de contramuslo de pollo, patata, zanahoria y cebolla se cocinan a fuego lento hasta que el roux de curry se derrite en una salsa espesa y brillante. La mezcla de especias es suave en lugar de picante, con un dulzor meloso extraído de las verduras cocinadas lentamente. El contramuslo de pollo se mantiene jugoso y tierno incluso tras una cocción prolongada, absorbiendo todo el sabor del curry. Las patatas se deshacen ligeramente por los bordes, espesando aún más la salsa y dándole un cuerpo almidonado que se adhiere a cada cucharada de arroz. Es un plato de una sola olla fácil de escalar: prepare una cantidad grande y sabrá aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se asienten, lo que lo hace ideal para cenas familiares o para preparar comidas de la semana.
Toriniku Shigureni (pollo estofado con jengibre y soja japonés)
El Toriniku shigureni es un plato japonés de pollo picado cocinado a fuego lento con jengibre en juliana, salsa de soja, mirin y azúcar hasta que se evapora la mayor parte del líquido. El pollo se dora primero a fuego medio, luego se añade el jengibre por su toque picante antes de verter el líquido de estofado. A medida que la salsa se reduce durante seis minutos, se concentra en un glaseado dulce y salado que se adhiere a la carne. El jengibre suaviza cualquier nota fuerte de la carne a la vez que aporta calidez, convirtiéndolo en un topping versátil para cuencos de arroz o un acompañamiento compacto para fiambreras.