Oyakodon (tazón de arroz con pollo y huevo)
Resumen rápido
El Oyakodon cocina a fuego lento trozos de muslo de pollo y cebolla en rodajas en un caldo de soja y mirin, y luego lo une todo con un huevo semicocido antes de servirlo...
Lo que hace especial este plato
- Muslo de pollo cocido en caldo de soja y mirin queda jugoso
- Huevo vertido en dos tandas logra textura sedosa y semicuajada
- Oyako significa padre e hijo: pollo y huevo en un mismo cuenco
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 250 g de muslo de pollo en trozos parejos de un bocado para que se cocinen al mismo ritmo.
- 2 Ponga 150 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin en una sartén a fuego medio.
- 3 Añada primero la cebolla y cocine 1 minuto para sacar su dulzor.
El Oyakodon cocina a fuego lento trozos de muslo de pollo y cebolla en rodajas en un caldo de soja y mirin, y luego lo une todo con un huevo semicocido antes de servirlo sobre arroz al vapor. El nombre significa 'padre e hijo', refiriéndose al pollo y al huevo que comparten el mismo tazón. La cebolla se añade primero al caldo para liberar su dulzura natural, seguida del pollo, que se cocina justo hasta estar tierno. Los huevos batidos se vierten en un movimiento circular y se tapa la sartén brevemente, dejando el huevo con una consistencia cremosa en lugar de totalmente cuajada. Ese huevo a medio cocer absorbe el caldo sabroso y dulce, cubriendo cada grano de arroz. A pesar de usar solo unos pocos ingredientes, el umami de la salsa de soja y el mirin aporta al plato una profundidad muy satisfactoria.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 250 g de muslo de pollo en trozos parejos de un bocado para que se cocinen al mismo ritmo.
Rebane 100 g de cebolla finamente y bata 3 huevos sin homogeneizarlos por completo.
- 2Sazonar
Ponga 150 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin en una sartén a fuego medio.
Cuando aparezcan burbujas en los bordes, hierva 30 segundos para integrar el sabor.
- 3Paso
Añada primero la cebolla y cocine 1 minuto para sacar su dulzor.
Extienda el pollo sin amontonarlo, baje a fuego medio bajo y cocine unos 5 minutos sin que el caldo hierva con fuerza.
- 4Paso
Cuando el pollo esté opaco y se sienta elástico, báñelo con un poco del caldo.
Si quedan partes rosadas, cocine 1 minuto más para evitar sabor crudo y mantener el caldo equilibrado.
- 5Paso
Vierta la mitad del huevo batido en círculos, tape la sartén y espere 30 segundos.
Cuando los bordes empiecen a cuajar, añada el huevo restante y reduzca el fuego a bajo.
- 6Final
Apague el fuego cuando el huevo esté semicocido y todavía quede un poco de caldo.
Deslice el pollo, la cebolla, el huevo y el caldo sobre 2 tazas de arroz cocido y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Consejos
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