오야코동
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
오야코동은 닭다리살과 양파를 간장과 미림 국물에 익히고, 달걀을 두 번에 나누어 부어 밥 위에 올리는 덮밥입니다.
설명 더 보기
닭다리살 250g은 익는 시간이 일정하도록 한입 크기로 자르고, 양파 100g은 얇게 채 썹니다. 달걀 3개는 흰자 줄이 조금 남도록 가볍게 풀어야 익었을 때 노란 부분과 흰 부분의 결이 함께 보입니다. 팬에 물 150ml, 간장 2큰술, 미림 1큰술을 넣어 중불에서 가장자리가 끓기 시작한 뒤 30초 더 끓입니다. 양파를 먼저 넣어 1분 익히고, 닭고기는 서로 겹치지 않게 펼쳐 중약불에서 약 5분 익힙니다. 닭고기 표면이 하얗게 변한 뒤 가장 두꺼운 조각의 속에 붉은 부분이 없는지 확인합니다. 달걀물 절반을 원을 그리듯 붓고 뚜껑을 덮어 30초 익힌 다음, 가장자리가 잡히면 나머지를 넣고 약불로 낮춥니다. 달걀이 부드럽게 흔들리고 국물이 조금 남았을 때 불을 끄고 밥 2컵에 재료와 국물을 함께 나누어 올립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
닭다리살 250g은 한입 크기로 고르게 썰고 양파 100g은 얇게 채 써세요.
달걀 3개는 너무 곱게 풀지 말고 흰자 줄이 조금 보이게 준비하세요.
- 2불 조절
팬에 물 150ml, 간장 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 중불로 올리세요.
가장자리가 보글거리면 30초만 끓여 간을 고르게 섞으세요.
- 3불 조절
양파를 먼저 넣고 1분 정도 끓여 단맛을 내세요.
닭다리살을 겹치지 않게 펼쳐 넣고 중약불에서 5분 정도 익히세요.
- 4가열
닭고기 표면이 하얗고 속까지 탄력이 생기면 국물을 한번 끼얹으세요.
붉은 부분이 보이면 1분 더 익혀 비린 맛을 막으세요.
- 5불 조절
풀어둔 달걀의 절반을 원을 그리듯 붓고 뚜껑을 덮어 30초 기다리세요.
가장자리가 잡히면 남은 달걀을 넣고 약불로 낮추세요.
- 6마무리
달걀이 반숙으로 흔들리고 국물이 조금 남았을 때 불을 끄세요.
밥 2컵 위에 재료와 국물을 함께 얹어 바로 담아내세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 간장·미림 국물로 익힌 닭다리살의 촉촉한 육질
- 완성과 마무리
- 달걀이 반숙으로 흔들리고 국물이 조금 남았을 때 불을 끄세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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