Bae Saenggang Galette (galette de pera y jengibre)
Un círculo rústico de masa de hojaldre mantecosa se cubre con peras cortadas en láminas finas, luego se doblan los bordes para formar una tarta rústica de forma libre. El jugo de jengibre fresco añade una nota cálida y sutilmente picante que realza el dulzor limpio de la fruta sin dominarla. El azúcar morena y una pizca de canela profundizan el relleno, mientras que el almidón de maíz absorbe el exceso de jugo para evitar que la base se ablande. A medida que la galette se hornea, los bordes expuestos de la masa se oscurecen hasta alcanzar un tono dorado profundo y las láminas de pera se suavizan en capas translúcidas y melosas. Si las peras sueltan demasiado líquido durante la preparación, secarlas con palmaditas antes de colocarlas sobre la masa evitará que la corteza se debilite. Volver a enfriar la masa cada vez que se ablande mantiene las bolsas de mantequilla fría que crean el hojaldrado.
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Instrucciones
- 1
Frotar la harina, la sal y la mantequilla hasta obtener migas del tamaño de un guisante, luego añadir agua helada para formar la masa.
- 2
Aplanar la masa, envolver y enfriar durante 30 minutos.
- 3
Cortar las peras en láminas finas y mezclarlas con el azúcar morena, el jugo de jengibre, la canela y el almidón de maíz.
- 4
Extender la masa en un círculo, colocarla en una bandeja y distribuir las peras en el centro.
- 5
Doblar los bordes hacia adentro para envolver el relleno y pincelar con barniz de huevo.
- 6
Hornear a 190C durante 35 a 38 minutos hasta que los bordes estén bien dorados.
- 7
Enfriar 10 minutos, rebanar y servir caliente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Yuja Cream Cheese Tart (Tarta de queso crema y cítricos coreanos)
Una base de galletas trituradas sostiene un relleno suave de queso crema endulzado con yuja-cheong, un sirope coreano de cítricos en conserva que posee un carácter intensamente floral y ácido. La yuja tiene una fragancia más compleja que el limón, combinando el amargor del pomelo con la dulzura de la mandarina, y perfuma toda la tarta. Una pequeña adición de jugo de limón realza la acidez, evitando que el relleno tenga un sabor plano. Una vez horneada y enfriada, el relleno adquiere una consistencia de mousse que mantiene su forma al cortarla pero se derrite en la lengua. La base de galleta proporciona un crujido arenoso y mantecoso. Esta tarta es especialmente práctica en invierno, cuando el yuja-cheong sobrante de la temporada de té necesita un uso más allá de mezclarse con agua caliente.
Galette de batata y queso crema
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Clafoutis de frutas (Natilla horneada con fruta fresca)
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Cupcakes de Mont Blanc de Castañas
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Pastel volcán de chocolate
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