배 생강 갈레트 (배와 생강의 러스틱 타르트)
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 1시간 15분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
틀 없이 반죽 가장자리만 속 위로 접어 올려 투박하게 굽고, 속에는 얇게 썬 배에 황설탕과 생강즙, 계피를 더합니다.
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배의 깨끗한 단맛 뒤에 생강의 따뜻한 매운 향이 은은하게 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중력분 200g과 소금 2g에 차가운 버터 110g을 넣고 콩알 크기로 자릅니다.
물 55ml는 조금씩 넣어 겨우 뭉치게 합니다.
- 2
반죽을 납작하게 눌러 랩에 싸고 냉장 30분 쉬게 합니다.
만졌을 때 말랑하면 다시 차갑게 합니다.
- 3
배 2개는 얇게 썰고 물기가 많으면 키친타월로 누릅니다.
황설탕, 생강즙, 계피, 전분을 고루 묻힙니다.
- 4
차가운 반죽을 대충 원형으로 밀어 팬에 옮깁니다.
가운데에 배를 겹쳐 올리고 흘러나온 즙은 너무 많이 붓지 않습니다.
- 5
가장자리를 속 위로 접어 빈틈을 가볍게 누릅니다.
도우가 따뜻해졌다면 10분 식힌 뒤 달걀물을 바릅니다.
- 6
190도 오븐에서 35-38분 구워 가장자리가 진한 황금색이 되게 합니다.
배가 반투명해지면 10분 식혀 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
배 수분이 많으면 키친타월로 가볍게 닦아 사용합니다.
반죽이 따뜻해지면 다시 냉장해 버터층을 유지합니다.