梨と生姜のガレット（梨と生姜のラスティックタルト）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも1時間 15分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
薄切りの梨にブラウンシュガー、生姜汁、シナモンを合わせ、型を使わず生地の縁を折り返して包みます。
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梨のすっきりした甘さのあとに、生姜の温かい辛みがほんのり残ります。
材料
人前
作り方
- 1
中力粉200gと塩2gに冷たい無塩バター110gを加え、豆粒大にします。水55mlを少しずつ加え、ぎりぎりまとまる状態にします。
- 2
生地を平らな円盤にして包み、冷蔵庫で30分休ませます。触って柔らかい時は、バターが溶けないよう再度冷やします。
- 3
梨2個を薄く切り、水分が多ければ紙タオルで押さえます。きび砂糖、生姜汁、シナモン、コーンスターチを全体に絡めます。
- 4
冷えた生地を大まかな円形に伸ばして天板に移します。中央に梨を重ね、出た汁は入れすぎず、底が湿らないようにします。
- 5
縁を具の上に折り、重なる部分を軽く押さえます。成形中に生地が温まったら10分冷やし、見える生地に卵液15mlを塗ります。
- 6
190℃のオーブンで35〜38分焼き、縁を濃い黄金色にします。梨が半透明でジャム状になったら10分休ませ、温かいうちに切り分けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨の水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く拭いてからお使いください。
生地が温まったら再度冷蔵してバター層を維持してください。