Perilla Oil Potato Gnocchi with Pancetta (gnocchi de patata con panceta y aceite de perilla)
Los gnocchi de patata con panceta y aceite de perilla aderezan gnocchi de patata suaves en grasa de panceta derretida, caldo de pollo y mantequilla, luego se finalizan con aceite de perilla sin calentar para preservar su fragancia cruda a nuez. La panceta se dora primero, y su grasa se convierte en el medio de cocción para la cebolla y el ajo. Los gnocchi hervidos se saltean en esta base con Parmigiano para emulsionar, creando una salsa ligera y brillante en lugar de una de crema pesada. El aceite de perilla se añade al final: calentarlo destruiría su aroma distintivo similar al sésamo que separa este plato de las preparaciones estándar de gnocchi italianos. Las hojas de perilla trituradas por encima refuerzan el elemento coreano con color y una nota herbácea. El tiempo de cocción es de 20 minutos en total.
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Instrucciones
- 1
Eche los gnocchi en agua hirviendo y retírelos una vez que floten.
- 2
Dore la panceta en una sartén, luego saltee la cebolla y el ajo picados en la grasa derretida.
- 3
Añada mantequilla, luego selle los gnocchi hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
- 4
Añada el caldo de pollo, reduzca durante 1 minuto, luego rocíe el aceite de perilla para el aroma.
- 5
Baje el fuego, mezcle con queso y pimienta, luego termine con hojas de perilla trituradas.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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