Galbijjim Lasagna (lasaña de costillas de ternera braseadas al estilo coreano y bechamel)
La Galbijjim lasagna intercala carne de costilla de ternera braseada con soja y pera entre láminas de lasaña con bechamel y mozzarella, horneándose hasta quedar dorada. La costilla de ternera se corta en dados y se marina en salsa de soja, puré de pera asiática y ajo picado, luego se saltea con cebolla y zanahoria antes de cocinarse a fuego lento en caldo de ternera durante veinticinco minutos hasta que la carne esté extremadamente tierna. El puré de pera actúa como ablandador natural a la vez que añade un sutil dulzor frutal que equilibra la salinidad de la soja. El braseado prolongado reduce el líquido hasta formar una salsa concentrada y brillante que empapa cada capa de pasta. La bechamel entre las capas suaviza la intensidad del relleno de soja y aporta un contraste cremoso, mientras que el parmesano gratina la parte superior.
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Instrucciones
- 1
Cortar la carne de costilla en dados y marinar con soja, puré de pera y ajo durante 20 minutos.
- 2
Saltear la cebolla y zanahoria, añadir la ternera marinada y dorar la superficie.
- 3
Añadir el caldo y cocinar 25 minutos para crear un ragú al estilo galbijjim tierno.
- 4
Alternar bechamel, lámina de lasaña, ragú de galbijjim y mozzarella en un molde para 3 capas.
- 5
Cubrir con bechamel y parmesano, hornear a 190C durante 30 minutos.
- 6
Dejar reposar 10 minutos tras hornear, luego cortar y servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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