들기름 감자 뇨끼 판체타
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
삶은 감자 뇨끼를 판체타 기름에 한 번 더 지져, 바닥은 노릇하고 속은 말랑합니다.
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치킨스톡과 파르미지아노로 만든 소스는 뇨끼 겉에 얇게 묻을 만큼만 졸입니다. 들기름은 열에 향이 쉽게 날아가 불을 끈 뒤에 두르고, 같은 들깨에서 나온 깻잎채가 그 고소한 향을 한 번 더 겹칩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 70g은 잘게 다지고 마늘 2쪽은 얇게 썹니다.
깻잎 4장은 물기를 닦아 곱게 채 썰어 둡니다.
- 2
끓는 소금물에 감자 뇨끼 300g을 넣습니다.
1~2분 뒤 떠오르면 바로 건져 물기를 빼고 눌어붙지 않게 펼칩니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 판체타 80g을 넣고 3분 굽습니다.
가장자리가 갈색으로 바삭해지면 기름은 남깁니다.
- 4
남은 기름에 양파와 마늘을 넣어 2분 볶습니다.
양파가 투명해지고 마늘 향이 올라오면 버터 15g을 녹입니다.
- 5
삶은 뇨끼를 넣고 중강불에서 2분 건드리지 않고 굽습니다.
바닥이 노릇해지면 뒤집어 치킨스톡 80ml를 붓습니다.
- 6
1분 졸여 소스가 윤기 나면 약불로 낮춥니다.
파르미자노 25g과 후추를 섞고 불을 끈 뒤 들기름과 깻잎으로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들기름은 소스 조리를 마치고 불을 완전히 끈 뒤 넣습니다.
삶은 뇨끼는 물기를 빼고 한 겹으로 펼친 뒤 팬에서 2분간 움직이지 않고 굽습니다.