Pla Neung Manao (pescado al vapor con lima tailandés)
Resumen rápido
El Pla neung manao es un plato tailandés de pescado al vapor donde un pescado blanco entero se cocina hasta el punto justo y luego se baña en una salsa cruda de zumo de l...
Lo que hace especial este plato
- Jugo de lima y salsa de pescado chocan directamente en una salsa agria-salada
- Pescado blanco entero al vapor mantiene la proteína húmeda en todo momento
- Chile tailandés y ajo construyen capas de picante tras la acidez de lima
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Seque el pescado blanco entero de 600 g y haga cortes diagonales en ambos lados.
- 2 Vierta 400 ml de agua en la vaporera y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
- 3 Mantenga el fuego alto y cocine al vapor 10-12 minutos, ajustando según el grosor.
El Pla neung manao es un plato tailandés de pescado al vapor donde un pescado blanco entero se cocina hasta el punto justo y luego se baña en una salsa cruda de zumo de lima fresco, salsa de pescado, ajo machacado y chile tailandés picado. La intensa acidez de la lima se encuentra con la profundidad salada de la salsa de pescado, creando un aderezo que es simultáneamente colorfule y sabroso. El chile picado aporta un calor directo y punzante que atraviesa la suave carne del pescado. Cocinar el pescado al vapor durante un par de minutos después de verter la salsa permite que los sabores penetren en la piel marcada. Un generoso puñado de cilantro por encima añade la capa aromática final que define este plato.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Seque el pescado blanco entero de 600 g y haga cortes diagonales en ambos lados.
Corte solo hasta cerca de la espina, sin atravesarlo, para que la salsa entre sin romper la carne.
- 2Sazonar
Vierta 400 ml de agua en la vaporera y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
Cuando salga vapor constante, ponga el pescado en un plato para vapor y tape bien.
- 3Paso
Mantenga el fuego alto y cocine al vapor 10-12 minutos, ajustando según el grosor.
Está listo cuando la parte más gruesa se ve opaca y un palillo entra sin resistencia.
- 4Final
Mientras se cocina el pescado, mezcle 4 cucharadas de zumo de lima, 2 de salsa de pescado, ajo, chile tailandés y azúcar.
Remueva hasta disolver el azúcar y reserve algo de lima si quiere.
- 5Sazonar
Vierta la salsa de forma pareja sobre el pescado cocido, procurando que entre en los cortes.
Tape de nuevo y cocine 2 minutos más a fuego alto para que los aromas penetren.
- 6Final
Apague el fuego y añada el zumo de lima reservado, si lo dejó aparte, para un final más fresco.
Cubra con 1/2 taza de cilantro y sirva caliente con arroz.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Al vapor →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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