쁠라 능 마나오 (태국식 통생선 라임 고추 찜)
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
통째로 찐 흰살생선에, 라임즙과 피시소스, 마늘, 다진 태국고추를 섞은 소스를 불에 올리지 않은 채 끼얹습니다.
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라임의 신맛과 고추의 매운맛이 날카롭게 살아 있고, 고수를 올려 냅니다. 접시에 고인 소스는 재스민 라이스나 찹쌀밥에 적셔 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
흰살생선 600g은 물기를 닦고 양쪽에 사선 칼집을 넣습니다.
칼집은 뼈에 닿기 전까지만 넣어 살이 부서지지 않게 합니다.
- 2
찜기에 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.
김이 충분히 오르면 생선을 찜 접시에 올리고 뚜껑을 덮습니다.
- 3
센 불을 유지해 10-12분 찝니다.
가장 두꺼운 살이 불투명하고 젓가락이 쉽게 들어가면 익은 상태입니다.
- 4
찌는 동안 라임즙 4큰술, 피시소스 2큰술, 마늘, 태국고추, 설탕을 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 젓습니다.
- 5
익은 생선 위에 소스를 칼집 사이로 골고루 붓습니다.
다시 뚜껑을 덮고 센 불에서 2분 더 쪄 향을 배게 합니다.
- 6
불을 끄고 남겨둔 라임즙이 있으면 살짝 더합니다.
고수 1/2컵을 올리고 뜨거울 때 밥과 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
라임즙은 마지막에 일부 추가하면 향이 더 선명합니다.
생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절합니다.