プラー ヌン マナオ（タイ風ライム蒸し魚）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
丸ごと蒸した白身魚に、ライム果汁、ナンプラー、にんにく、刻んだタイ唐辛子を混ぜたたれを、火にかけないままかけます。
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ライムの酸味と唐辛子の辛さが鋭く立ち、パクチーをのせて出します。 皿にたまったたれは、ジャスミンライスやもち米に吸わせて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
白身魚600gの水気を拭き、両面に斜めの切り込みを入れます。骨の手前で止め、身が崩れないようにします。
- 2
蒸し器に水400mlを入れ、強火でしっかり沸かします。蒸気が十分に上がったら魚を皿にのせて蓋をします。
- 3
強火を保ち、魚の厚みに合わせて10〜12分蒸します。一番厚い身が白くなり、箸がすっと入れば火が通っています。
- 4
蒸している間にライム汁大さじ4、ナンプラー大さじ2、にんにく、唐辛子、砂糖を混ぜます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
- 5
火が通った魚にソースをかけ、切り込みの間にも行き渡らせます。再び蓋をし、強火で2分蒸して香りをなじませます。
- 6
火を止め、残しておいたライム汁があれば少し加えます。パクチー1/2カップをのせ、熱いうちにご飯と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ライム汁の一部を最後に加えると、柑橘の香りがより鮮やかになります。
魚の大きさに応じて蒸し時間を調整してください。