Pla Neung Manao (Peixe tailandês no vapor com limão)
Resumo rápido
Pla neung manao é um prato de peixe no vapor tailandês onde um peixe branco inteiro é cozido até o ponto certo e depois regado com um molho cru de suco de limão fresco, m...
O que torna este prato especial
- Suco de limão e molho de peixe colidem diretamente em um molho azedo-salgado
- Peixe branco inteiro no vapor mantém a proteína úmida durante todo o processo
- Pimenta tailandesa e alho constroem camadas de ardência após a acidez do limão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque o peixe branco inteiro de 600 g e faça cortes diagonais dos dois lados.
- 2 Coloque 400 ml de água na panela de vapor e leve a fervura forte em fogo alto.
- 3 Mantenha o fogo alto e cozinhe no vapor por 10-12 minutos, ajustando à espessura.
Pla neung manao é um prato de peixe no vapor tailandês onde um peixe branco inteiro é cozido até o ponto certo e depois regado com um molho cru de suco de limão fresco, molho de peixe, alho esmagado e pimenta tailandesa picada. A acidez marcante do limão encontra a profundidade salgada do molho de peixe, criando um tempero que é simultaneamente colorfule e saboroso. A pimenta picada traz um calor direto que realça a carne suave do peixe. Cozinhar o peixe no vapor por mais alguns minutos após despejar o molho permite que os sabores penetrem na pele cortada. Um generoso punhado de coentro por cima adiciona a camada aromática final que define este prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque o peixe branco inteiro de 600 g e faça cortes diagonais dos dois lados.
Corte só até perto da espinha, sem atravessar, para o molho penetrar sem quebrar a carne.
- 2Passo
Coloque 400 ml de água na panela de vapor e leve a fervura forte em fogo alto.
Quando houver vapor constante, ponha o peixe em um prato para vapor e tampe bem.
- 3Passo
Mantenha o fogo alto e cozinhe no vapor por 10-12 minutos, ajustando à espessura.
Está pronto quando a parte mais grossa fica opaca e um palito entra sem resistência.
- 4Final
Enquanto o peixe cozinha, misture 4 colheres de sopa de suco de limão, 2 de molho de peixe, alho, pimenta tailandesa e açúcar.
Mexa até dissolver o açúcar e reserve um pouco de limão se desejar.
- 5Tempero
Despeje o molho de modo uniforme sobre o peixe cozido, direcionando para os cortes.
Tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos em fogo alto para os aromas penetrarem.
- 6Final
Desligue o fogo e adicione o suco de limão reservado, se tiver deixado separado, para um final mais fresco.
Cubra com 1/2 xícara de coentro e sirva quente com arroz.
Depois dos passos
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