Pork Kimchi Jjim (cerdo braseado con kimchi coreano)
Resumen rápido
El Pork kimchi jjim es un braseado casero coreano fundamental donde la paleta de cerdo y el kimchi bien fermentado se colocan en una olla con gochugaru, salsa de soja y a...
Lo que hace especial este plato
- Cerdo y kimchi añejado en capas, cocido a fuego lento más de 50 minutos
- La larga cocción suaviza la acidez fermentada del kimchi en un caldo rico
- La grasa de la paleta se derrite en el caldo profundizando el sabor del kimchi
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 800 g de paleta de cerdo en trozos grandes para que no se seque durante el braseado largo.
- 2 Cubra el fondo de una olla pesada con parte del kimchi fermentado, luego aña...
- 3 Añada 700 ml de agua, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja.
El Pork kimchi jjim es un braseado casero coreano fundamental donde la paleta de cerdo y el kimchi bien fermentado se colocan en una olla con gochugaru, salsa de soja y ajo, para luego cocinarse a fuego lento durante más de cincuenta minutos. La intensa acidez fermentada del kimchi se suaviza durante la larga cocción, infundiendo a la carne su profundidad compleja y característica. La grasa derretida de la paleta de cerdo enriquece el líquido de cocción, mientras que la cebolla y la cebolleta aportan un dulzor natural que redondea los sabores intensos. Cuando el cerdo está lo suficientemente suave como para deshacerse con palillos, el plato está listo para servirse sobre arroz con el resto de la salsa por encima.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 800 g de paleta de cerdo en trozos grandes para que no se seque durante el braseado largo.
Parta el kimchi fermentado si está muy largo, corte la cebolla gruesa y la cebolleta en diagonal.
- 2Control
Cubra el fondo de una olla pesada con parte del kimchi fermentado, luego añada el cerdo y la cebolla en capas parejas.
Tape con el kimchi restante para proteger la carne mientras se reduce el líquido.
- 3Sazonar
Añada 700 ml de agua, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja.
Caliente a fuego alto hasta que el líquido hierva de forma constante en los bordes.
- 4Paso
Cuando hierva, baje a fuego bajo, tape y cocine unos 50 minutos.
A mitad de cocción, dé vuelta a los ingredientes para que las capas superiores absorban el caldo y no queden secas.
- 5Sazonar
Cuando quede poca salsa y el cerdo se deshaga fácilmente con palillos, añada la cebolleta.
Cocine 10 minutos más, destapado o apenas tapado, hasta que su aroma se integre en la salsa.
- 6Final
Pruebe la salsa al final y, si el kimchi resulta demasiado ácido, equilíbrelo con 1 cucharadita de azúcar.
Sirva el cerdo y el kimchi sobre arroz y vierta encima la salsa restante.
Después de los pasos
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