돼지고기 김치찜
두꺼운 냄비 바닥에 묵은지 일부를 깔고 큼직하게 썬 앞다리살 800g과 양파를 올린 뒤 남은 김치로 덮습니다. 물 700ml, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 1큰술씩 넣어 센 불로 끓이고, 약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 50분 정도 졸이며 중간에 한 번 뒤집습니다. 고기가 젓가락으로 잘 찢어지면 대파를 넣어 10분 더 끓이고, 김치가 너무 시면 설탕 1작은술로 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
묵은지와 앞다리살을 켜켜이 쌓아 오래 끓이면 김치는 줄기까지 흐물흐물해지고, 비계가 섞인 고기는 젓가락으로 갈라질 만큼 부드러워집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 앞다리살 800g은 큼직하게 썰고 긴 묵은지는 반으로 자릅니다.
양파는 두껍게, 대파는 어슷하게 준비합니다.
- 2
두꺼운 냄비 바닥에 묵은지 일부를 깔고 돼지고기와 양파를 올립니다.
남은 김치를 덮어 고기가 마르지 않게 합니다.
- 3
물 700ml, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
센 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 4
끓으면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 50분 정도 졸입니다.
중간에 한 번 뒤집어 위쪽 재료도 국물을 머금게 합니다.
- 5
국물이 자작해지고 고기가 젓가락으로 잘 찢어지면 대파를 넣습니다.
10분 더 끓여 대파 향이 배게 합니다.
- 6
마지막에 국물 맛을 보고 너무 시면 설탕 1작은술로 조절합니다.
밥 위에 고기와 김치를 올리고 남은 국물을 끼얹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
묵은지가 너무 시면 설탕 1작은술을 넣어 산미를 조절합니다.
고기는 비계가 적당히 있는 부위를 쓰면 더 부드럽습니다.