Eomuk-guk (Sopa clara de pastel de pescado y rábano)
Resumen rápido
Eomuk-guk es una sopa de pastel de pescado coreana sencilla que se basa en agua infusionada con rábano para su base limpia y ligeramente dulce.
Lo que hace especial este plato
- El rábano hervido 10 minutos crea una base dulce suave para el umami del pastel de pescado
- Enjuagar el pastel de pescado en agua caliente elimina el aceite y aclara el caldo
- El sabor del caldo de puesto callejero recreado solo con caldo de rábano y salsa de soja
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de pasteles de pescado en bocados de 3 cm y enjuáguelos brevemen...
- 2 Ponga 1.3 L de agua y el rábano en una olla y lleve a hervor a fuego medio-alto.
- 3 Cuando el caldo se vea claro y el rábano haya soltado su dulzor suave, retire la espuma.
Eomuk-guk es una sopa de pastel de pescado coreana sencilla que se basa en agua infusionada con rábano para su base limpia y ligeramente dulce. Los pasteles de pescado en rodajas hierven a fuego lento en el caldo durante 6 minutos, tiempo suficiente para absorber el sazón de la salsa de soja para sopa y el ajo sin deshacerse. Un toque final de cebolleta y pimienta negra realza el aroma y añade un poco de calidez. Toda la olla se prepara en unos 20 minutos, lo que la convierte en una opción práctica cuando se necesita un tazón caliente con prisa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de pasteles de pescado en bocados de 3 cm y enjuáguelos brevemente con agua caliente si desea un caldo más limpio.
Corte 120 g de rábano en láminas de 0.5 cm y pique la cebolleta.
- 2Paso
Ponga 1.3 L de agua y el rábano en una olla y lleve a hervor a fuego medio-alto.
Cuando hierva, baje a fuego medio y cocine unos 10 minutos, hasta que el rábano se vea translúcido.
- 3Sazonar
Cuando el caldo se vea claro y el rábano haya soltado su dulzor suave, retire la espuma.
Saque el rábano si lo prefiere, o déjelo, y agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de ajo.
- 4Paso
Añada los pasteles de pescado y hierva suavemente a fuego medio unos 6 minutos.
Evite un hervor fuerte para que el caldo no se enturbie, y cocine hasta que se ablanden, se hinchen un poco y tomen sabor.
- 5Paso
Agregue la cebolleta en rodajas y 0.3 cucharaditas de pimienta negra, y hierva solo 1 minuto más.
Apague el fuego en cuanto la cebolleta empiece a ablandarse para conservar su aroma fresco.
- 6Final
Reparta los pasteles de pescado y el caldo en tazones y sirva muy caliente.
Si lo va a acompañar con arroz o fideos udon, pruebe primero el caldo para que no quede demasiado salado.
Después de los pasos
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Consejos
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