Pork Kimchi Jjim (Kimchi de porco cozido coreano)
Resumo rápido
Pork kimchi jjim é um pilar da culinária caseira coreana onde a sobrepaleta de porco e o kimchi bem maturado são colocados em camadas em uma panela com gochugaru, molho d...
O que torna este prato especial
- Porco e kimchi envelhecido em camadas, cozido em fogo baixo por mais de 50 minutos
- O longo cozimento suaviza a acidez fermentada do kimchi em um caldo rico
- A gordura da paleta derrete no caldo aprofundando o sabor do kimchi
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 800 g de sobrepaleta de porco em pedaços grandes para não ressecar no cozimento longo.
- 2 Forre o fundo de uma panela pesada com parte do kimchi maturado, depois colo...
- 3 Adicione 700 ml de água, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa d...
Pork kimchi jjim é um pilar da culinária caseira coreana onde a sobrepaleta de porco e o kimchi bem maturado são colocados em camadas em uma panela com gochugaru, molho de soja e alho, e depois cozidos em fogo baixo por mais de cinquenta minutos. A acidez fermentada acentuada do kimchi suaviza durante o longo cozimento, enquanto ainda infunde a carne com sua profundidade complexa. A gordura liberada da sobrepaleta de porco enriquece o líquido do cozimento, e a cebola e a cebolinha contribuem com uma doçura natural que equilibra os sabores intensos. Quando o porco está macio o suficiente para ser desfiado com pauzinhos, o prato está pronto para ser servido sobre arroz com o molho restante generosamente regado por cima.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 800 g de sobrepaleta de porco em pedaços grandes para não ressecar no cozimento longo.
Corte o kimchi maturado ao meio se estiver comprido, fatie a cebola grossa e a cebolinha na diagonal.
- 2Passo
Forre o fundo de uma panela pesada com parte do kimchi maturado, depois coloque o porco e a cebola em camadas uniformes.
Cubra com o kimchi restante para proteger a carne enquanto o líquido reduz.
- 3Tempero
Adicione 700 ml de água, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de gochugaru e 1 colher de sopa de molho de soja.
Aqueça em fogo alto até ferver nas bordas.
- 4Controle
Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos.
Na metade do tempo, vire os ingredientes para que as camadas de cima absorvam o caldo e não sequem.
- 5Tempero
Quando restar pouco molho e o porco se desfizer facilmente com pauzinhos, adicione a cebolinha.
Cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa ou com a tampa entreaberta, até o aroma se integrar ao molho.
- 6Final
Prove o molho no final e, se o kimchi estiver ácido demais, equilibre com 1 colher de chá de açúcar.
Sirva o porco e o kimchi sobre arroz e regue com o molho restante.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais No vapor →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
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