テジゴギ キムチ チム（豚肉キムチの蒸し煮）
テジゴギ キムチ チムは、豚肩肉と熟成キムチを鍋に重ねて入れ、粉唐辛子・薄口醤油・にんにくとともに弱火で50分以上じっくり煮込む韓国家庭料理の代表的な蒸し煮です。熟成キムチの強い発酵の酸味が長い調理過程で柔らかくなりながらも肉に深い旨味を吹き込み、豚肉の脂肪が溶け出して煮汁に濃厚な風味を加えます。玉ねぎと長ねぎが自然な甘みで全体の味のバランスを整えます。肉が箸で簡単にほぐれるほど柔らかくなったら、ご飯の上にのせて煮汁までかけて食べる、ご飯が止まらない一品です。
分量調整
作り方
- 1
豚肉を大きめに切り、熟成キムチは長ければ半分に切ります。
- 2
鍋の底にキムチを敷き、豚肉と玉ねぎをのせます。
- 3
水、にんにく、粉唐辛子、薄口醤油を加え、強火で沸騰させます。
- 4
沸騰したら弱火に落とし、蓋をして50分間煮込みます。
- 5
長ねぎを加えてさらに10分煮た後、味を調えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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