テジゴギ キムチ チム（豚肉キムチの蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
古漬けのキムチと豚肩肉を重ねて長く煮込むと、キムチは芯まで柔らかくなり、脂の入った肉は箸でほぐれるほどになります。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉800gは大きめに切り、長い熟成キムチは半分にします。玉ねぎは厚め、長ねぎは斜め切りにします。
- 2
厚手の鍋の底に熟成キムチを少し敷き、豚肉と玉ねぎを重ねます。残りのキムチで覆い、肉の乾燥を防ぎます。
- 3
水700ml、にんにくみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、薄口醤油大さじ1を加えます。強火で縁から煮立つまで加熱します。
- 4
沸いたら弱火にし、蓋をして約50分煮ます。途中で一度上下を返し、上の具材にも煮汁を吸わせます。
- 5
煮汁が少なくなり、豚肉が箸でほぐれる柔らかさになったら長ねぎを加えます。さらに10分煮て香りをなじませます。
- 6
最後に煮汁を味見し、酸味が強すぎる場合は砂糖小さじ1で調整します。ご飯に肉とキムチをのせ、残りの煮汁をかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
熟成キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1を加えて酸味を調整してください。
脂身が適度にある部位を使うと、より柔らかく仕上がります。