Gamba Dokdo a la sal
Resumen rápido
Gamba Dokdo de lujo a la sal para preservar su dulzor y sabor naturales.
- Capa de sal distribuye calor uniformemente y retiene humedad al vapor
- Solo se recortan las antenas; asado entero conserva el umami del hígado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 10 camarones dokdo suavemente bajo agua corriente, rocie 1 cucharad...
- 2 Corte las antenas largas a unos 5cm con tijeras, haga un corte superficial a...
- 3 Forre una olla o sarten con papel de aluminio o pergamino, extienda 1 cuchar...
Gamba Dokdo de lujo a la sal para preservar su dulzor y sabor naturales.
Lo que hace especial este plato
- Capa de sal distribuye calor uniformemente y retiene humedad al vapor
- Solo se recortan las antenas; asado entero conserva el umami del hígado
- La dulzura delicada natural del camarón Dokdo brilla sin condimento
Instrucciones
- 1
Enjuague 10 camarones dokdo suavemente bajo agua corriente, rocie 1 cucharada de vino de arroz sobre ellos y deje reposar 5 minutos para eliminar cualquier olor a pescado.
- 2
Corte las antenas largas a unos 5cm con tijeras, haga un corte superficial a lo largo del dorso para extraer la vena, luego seque con papel de cocina.
- 3
Forre una olla o sarten con papel de aluminio o pergamino, extienda 1 cucharada de sal gruesa en una capa uniforme de 1cm y precaliente a fuego medio durante 3 minutos.
- 4
Cuando la sal este bien caliente, coloque los camarones sin superponer, tape y cocine a fuego medio-alto 3 a 4 minutos para que se cocinen al vapor dentro del caparazon. La senal para voltear es cuando el caparazon se vuelve de un rojo vivo y uniforme.
- 5
Voltee y cocine 2 minutos mas, luego apague el fuego de inmediato una vez que todo el caparazon este rojo y sirva enseguida con el jugo de medio limon. Cocinar demasiado hara que la carne del camaron se encoja y pierda su textura.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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