찌개 쉬움

시골 된장찌개

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

구수한 시골 된장의 깊은 맛을 살린 정통 시골 된장찌개 레시피입니다.

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내장을 제거한 멸치와 다시마로 끓여낸 맑은 육수를 기본 바탕으로 하여 된장의 묵직한 짠맛을 부드럽게 받쳐줍니다. 단단한 감자와 시골 된장을 처음부터 육수에 함께 넣고 끓여야 된장의 깊은 맛이 우러나고 국물이 한층 구수해집니다. 여기에 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 감자가 익을 때까지 끓인 뒤 두부를 굵게 뜯어 넣어 모양을 살려 끓입니다. 마지막에 청양고추와 대파를 어슷하게 썰어 넣어 한소끔 끓여내면, 고추의 날선 매운맛이 된장 특유의 텁텁함을 잡아주어 칼칼하고 깔끔하게 마무리가 됩니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절하여 간을 맞추며, 푹 끓여내어 밥과 함께 곁들이기 좋은 찌개 요리입니다.

재료

인분

재료명양단위

시골 된장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

감자1 개개

애호박½ 개개

두부½ blockblock

양파½ 개개

대파½ stalkstalk

청양고추1 개개

멸치 다시마 육수500 mlml

다진 마늘½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

준비한 멸치 다시마 육수 500ml를 냄비에 붓고 센 불에 올립니다.

국물이 끓기 시작하면 다음 재료를 넣을 수 있게 중불로 낮춥니다.
2

준비

감자는 2cm 큐브로 썰고 애호박은 반달, 양파는 굵게 썹니다.

대파와 청양고추는 어슷 썰어 따로 둡니다.
3

마무리

육수를 센불에 올려 끓으면 감자와 시골 된장 3큰술을 넣습니다.

된장은 체에 풀어 덩어리 없이 섞습니다.
4

불 조절

다시 끓으면 중불로 낮추고 애호박, 양파, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다.

감자에 젓가락이 반쯤 들어갈 때까지 끓입니다.
5

불 조절

국물이 걸쭉해지고 채소가 익으면 두부 반 모를 굵게 뜯어 넣습니다.

세게 젓지 말고 3분 끓여 모양을 살립니다.
6

마무리

국물의 염도와 농도를 확인합니다.

대파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓인 뒤 두부가 부서지지 않게 담아 냅니다.