田舎味噌チゲ（シゴルテンジャンチゲ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
田舎味噌（シゴルテンジャン）のどっしりした重さを、仕上げの青陽唐辛子（チョンヤンコチュ）の鋭い辛さがすっきり切ります。
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豆腐半丁は手で大きくちぎって加え、強く混ぜずに3分煮ると形が残ります。
材料
人前
作り方
- 1
用意した煮干し昆布だし500mlを鍋へ注ぎ、強火にかけます。沸き始めたら中火にし、次の材料を加えます。
- 2
じゃがいもは2cm角、ズッキーニは半月切り、玉ねぎは大きめに切ります。長ねぎとチョンヤン唐辛子は斜め切りにします。
- 3
だしを強火で沸かし、じゃがいもと田舎テンジャン大さじ3を加えます。テンジャンはこし器で溶かし、塊を残さず混ぜます。
- 4
再び沸いたら中火にし、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく大さじ1/2を加えます。じゃがいもに箸が半分入るまで煮ます。
- 5
汁に少しとろみが出て野菜がほぼ煮えたら、豆腐半丁を大きく割って入れます。強く混ぜず3分煮て形を保ちます。
- 6
汁の塩味と濃度を確認します。長ねぎと青唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を崩さないよう盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
田舎テンジャンは煮れば煮るほど旨みが深まるため、じゃがいもと一緒に早めに入れましょう。
田舎みそ大さじ3はこして溶き、だまを残さずだしに均一に広げます。