Hunje-ori Buchu Muchim (ensalada de pato ahumado y cebollino coreano)
Resumen rápido
El Hunje-ori Buchu Muchim dora el pato ahumado en una sartén caliente durante dos o tres minutos para extraer el exceso de grasa, y luego lo combina con cebollino coreano...
Lo que hace especial este plato
- 2-3 minutos en sartén reduce la grasa extra del pato ahumado antes de aderezar
- El aroma punzante del cebollino enfrenta y equilibra el ahumado del pato
- Aderezo mostaza-soja-miel-vinagre pica con agudeza y agridulce
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 100 g de buchu y escúrralo muy bien para que el aderezo no se agüe.
- 2 En un bol, mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza...
- 3 Caliente una sartén a fuego medio y coloque 220 g de pato ahumado en una sola capa.
El Hunje-ori Buchu Muchim dora el pato ahumado en una sartén caliente durante dos o tres minutos para extraer el exceso de grasa, y luego lo combina con cebollino coreano cortado en trozos de cuatro centímetros, repollo rallado y pimiento laminado en un aderezo de soja y mostaza. El intenso sabor ahumado y la riqueza grasa del pato se equilibran directamente con el frescor picante del buchu, mientras que un aderezo de salsa de soja, mostaza, vinagre, miel y aceite de sésamo añade un calor que despeja la nariz con una acidez agridulce para limpiar el paladar tras cada bocado graso. El repollo crujiente proporciona un alivio textural frente a la carne de pato, y las semillas de sésamo tostadas finalizan con una fragancia a nuez. Añadir el cebollino al final preserva su aroma fresco, y mantener el tiempo de dorado corto evita que el pato se endurezca.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Enjuague 100 g de buchu y escúrralo muy bien para que el aderezo no se agüe.
Córtelo en trozos de 4 cm, y después corte fino 80 g de repollo y 60 g de pimiento.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de aceite de sésamo hasta disolver la mostaza.
- 3Paso
Caliente una sartén a fuego medio y coloque 220 g de pato ahumado en una sola capa.
Dórelo solo 2 o 3 minutos, hasta que suelte grasa y los bordes se vean apenas dorados.
- 4Preparar
Retire el pato de la sartén, escurra el exceso de grasa y córtelo en bocados.
No lo deje más tiempo al calor porque puede endurecerse, y manténgalo tibio para mezclarlo con las verduras.
- 5Paso
Ponga primero el repollo y el pimiento en un bol grande, y mézclelos suavemente con la mitad del aderezo.
Añada el buchu al final para conservar su aroma fresco y evitar que se golpee demasiado.
- 6Final
Añada el pato tibio y el resto del aderezo, y mezcle brevemente desde el fondo para mantener las verduras crujientes.
Pase a un plato, espolvoree 1 cucharadita de sésamo tostado y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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