スモークダックニラサラダ（燻製鴨とニラの辛子醤油和え）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
燻製鴨をさっと焼いて表面の脂だけを落とすと、からしのツンとくる辛さと酢が残りの脂っこさをすっきり切ります。
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ニラはキャベツ、パプリカと一緒に噛むたびに香りを立て、はちみつとごま油が醤油ドレッシングの角を丸くします。 鴨が温かいうちに野菜と合わせると、肉がやわらかく感じられます。
材料
人前
作り方
- 1
ニラ100gは洗って水気をよく切り、4cm長さに切ります。キャベツ80gとパプリカ60gは細く切ります。
- 2
ボウルに醤油大さじ1と1/2、からし小さじ1、酢大さじ1、はちみつとごま油各小さじ1を入れ、からしが溶けるまで混ぜます。
- 3
フライパンを中火で熱し、燻製鴨220gを重ならないように並べます。2〜3分だけ焼き、脂が出て端が軽く色づいたら止めます。
- 4
鴨は取り出して余分な脂を軽く切り、一口大に切ります。火に長く置くと硬くなるため、温かいうちに野菜と合わせます。
- 5
大きなボウルにキャベツとパプリカを先に入れ、ドレッシング半量で軽く和えます。ニラは最後に加え、香りを保ちます。
- 6
温かい鴨と残りのドレッシングを加え、下から持ち上げるように短く和えます。器に盛り、炒りごま小さじ1を振ってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鴨は焼きすぎるとパサパサになるので注意してください。
ニラは最後に加えてこそ、青臭さなく香りが活きます。