スモークダックニラサラダ（燻製鴨とニラの辛子醤油和え）
スモークダックニラサラダは、フライパンで2〜3分焼いて余分な脂を軽く落とした燻製鴨をニラ、キャベツ、パプリカと一緒に辛子醤油ドレッシングで和える韓国風サラダです。燻製鴨の濃厚な燻香と脂っこさをニラのツンとした草の香りが正面から押さえ、醤油にからし、酢、はちみつ、ごま油を混ぜたドレッシングはツーンと鼻に抜ける辛味と甘酸っぱい酸味が重なり合い、脂っこい肉の後味をさっぱりと整えます。キャベツのシャキシャキとした食感が鴨の弾力ある肉質と対比を成し、炒りごまが最後に香ばしい風味を添えます。ニラは最後に加えてこそ青臭さなく芳醇な香りが活き、鴨を焼きすぎると硬くなるため短時間で仕上げることがポイントです。
分量調整
作り方
- 1
ニラは4cm長さに切り、キャベツとパプリカは細く千切りにします。
- 2
ボウルに醤油、からし、酢、はちみつ、ごま油を入れて酸味のある辛子ドレッシングを作ります。
- 3
燻製鴨は熱したフライパンで2〜3分焼いて脂を軽く落とし、一口大に切ります。
- 4
大きなボウルに野菜を入れ、ドレッシングの半量でまず和えて下味をつけます。
- 5
温かい鴨肉を乗せ、残りのドレッシングを回しかけて軽く混ぜて仕上げます。
- 6
お皿に盛り付けて炒りごまを振り、すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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