Squid Ink Seafood Linguine (linguine de mariscos con tinta de calamar)
Resumen rápido
El linguine de mariscos con tinta de calamar disuelve la tinta de calamar en el agua de la pasta reservada antes de añadirla a la sartén, asegurando una distribución unif...
Lo que hace especial este plato
- Tinta de calamar disuelta en agua de pasta primero para un color negro uniforme
- Ajo en láminas infundido lento en aceite de oliva, luego desglasar con vino blanco
- Gambas y aros de calamar elásticos contrastan con el profundo sabor marino de la tinta
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cocina 180g de linguine en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
- 2 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego bajo.
- 3 Agrega 120g de camarones y 120g de aros de calamar.
El linguine de mariscos con tinta de calamar disuelve la tinta de calamar en el agua de la pasta reservada antes de añadirla a la sartén, asegurando una distribución uniforme sin grumos. Los camarones y las anillas de calamar se sellan rápidamente a fuego alto para fijar sus superficies, luego se terminan durante el paso final de emulsificación para que permanezcan elásticos en lugar de gomosos. El ajo laminado infusionado lentamente en aceite de oliva forma la base aromática, y el vino blanco con tomates cherry cortados por la mitad introduce una acidez suave una vez que el alcohol se cocina. La tinta recubre el linguine en una salsa negra brillante que lleva una salinidad concentrada, y el perejil picado esparcido por encima proporciona un contraste herbal fresco.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Cocina 180g de linguine en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
Reserva 150ml del agua de coccion.
- 2Paso
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego bajo.
Agrega 3 dientes de ajo en rodajas y cocina lentamente 1-2 minutos hasta que esten aromaticos.
- 3Paso
Agrega 120g de camarones y 120g de aros de calamar.
Cocina a fuego alto durante 1 minuto 30 segundos hasta que solo esten cocidos por fuera. Retira y reserva.
- 4Paso
Agrega 80ml de vino blanco y 120g de tomates cherry cortados por la mitad.
Cocina a fuego medio 2 minutos para desarrollar acidez.
- 5Sazonar
Disuelve 8g de tinta de calamar en 60ml del agua de pasta y vierte en la sarten.
Mezcla hasta que la salsa sea uniformemente negra.
- 6Sazonar
Agrega el linguine cocido y mezcla 1 minuto.
Sazona con 5g de sal, devuelve los mariscos y termina con 10g de perejil picado.
Después de los pasos
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