イカスミシーフードリングイネ（海鮮イカ墨パスタ）
海鮮イカ墨リングイネは、イカ墨を茹で汁に先に溶かしてダマにならずに均一に分散させた上で、エビとイカリングを加え、海鮮の弾力ある食感と深い海の香りを同時に活かすパスタです。スライスしたにんにくを弱火でじっくり炒めて油に香りを移し、白ワインとミニトマトを加えてアルコールが飛んだ後にほのかな酸味が残ります。イカ墨ソース特有の黒い色がリングイネに滑らかにまとわりつき、見た目にも印象的です。海鮮は最後の乳化段階で火を通し切ることで硬くなるのを防ぎます。パセリを仕上げにのせると、新鮮なハーブの香りが海の風味の上に軽くのります。
分量調整
作り方
- 1
リングイネを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁150mlを取り置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを弱火でじっくり炒めて香りを出します。
- 3
エビとイカを加え、強火で1分30秒素早く炒めて表面だけ火を通します。
- 4
白ワインと半分に切ったミニトマトを加え、2分煮て酸味を引き出します。
- 5
イカ墨を茹で汁60mlに溶かしてフライパンに加え、ソースが均一になるよう混ぜます。
- 6
麺を加えて1分間和え、塩で味を調えてからパセリを加えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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