イカスミシーフードリングイネ（海鮮イカ墨パスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
イカスミがソース全体を真っ黒に染め、磯の香りを加えます。
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フライパンに直接入れるとダマが残るため、先にゆで汁で溶いてから注ぎます。 薄切りのにんにくは弱火で色が濃くなる前まで炒め、油に香りだけを移します。 エビとイカリングは最初に表面だけ焼いて取り出し、最後にリングイネと和えるときに中まで火を通します。 加熱を二回に分けるとかたくなりません。 白ワインとミニトマトの酸味が、濃いイカスミの味を引き締めます。 塩は一度に入れず、味を見ながら必要な分だけ加えます。
材料
人前
作り方
- 1
沸騰した塩水でリングイネ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁150mlを取り置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、薄切りにしたにんにく3片を弱火で1〜2分ゆっくり炒めて香りのあるオイルを作ります。
- 3
エビ120gとイカリング120gを加え、強火で1分30秒、表面だけに火が通るよう素早く炒めて取り出します。
- 4
白ワイン80mlと半分に切ったミニトマト120gを加え、中火で2分煮込んで酸味を加えます。
- 5
イカ墨8gを茹で汁60mlに完全に溶かしてフライパンに加え、ソースが均一な黒色になるまでよく混ぜます。
- 6
ゆでたリングイネと海鮮を一緒に戻して1分混ぜ、中心まで完全に火が通ったことを確認します。塩は用意した5gから必要な分だけ使い、パセリ10gを加えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海鮮は火を通しすぎると硬くなるため、最後の乳化段階で仕上げてください。
イカ墨は先に茹で汁に溶かすと、ダマにならず均一に広がります。