해산물 오징어먹물 링귀네
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
오징어먹물 8g이 소스 전체를 새까맣게 물들이고 바다 냄새를 더합니다.
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먹물을 팬에 바로 짜 넣으면 덩어리가 남으므로 면수에 먼저 풀어 붓습니다. 편으로 썬 마늘은 약불에서 색이 짙어지기 전까지만 볶아 기름에 향만 옮겨 둡니다. 새우와 오징어 링은 강불에서 겉만 익혀 꺼냈다가 마지막에 면과 함께 다시 넣어 속까지 익히는데, 두 번 나눠 익혀야 질겨지지 않습니다. 화이트와인과 방울토마토가 먹물의 짙은 맛에 산미를 보탭니다. 소금은 준비한 양을 한 번에 넣지 않고 맛을 보며 필요한 만큼만 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
끓는 소금물에 링귀네 180g을 넣어 포장 시간보다 1분 덜 삶아 면수 150ml를 남겨 둡니다.
- 2
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 마늘 3쪽(편으로 자름)을 약불에서 1~2분 천천히 볶아 향기로운 기름을 만듭니다.
- 3
새우 120g과 오징어 링 120g을 넣고 강불에서 1분 30초간 빠르게 볶아 겉면만 익히고 꺼냅니다.
- 4
화이트와인 80ml와 반으로 자른 방울토마토 120g을 넣고 중불에서 2분 끓여 산미를 올립니다.
- 5
오징어먹물 8g을 면수 60ml에 완전히 풀어 팬에 넣고 소스가 균일한 검은빛이 될 때까지 고루 저어줍니다.
- 6
삶은 링귀네와 해산물을 함께 넣어 1분간 버무리고 중심까지 완전히 익었는지 확인합니다.
소금은 준비한 5g 중 필요한 만큼 넣고 파슬리 10g을 더합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해산물은 1분 30초 볶아 꺼낸 뒤 마지막 1분에 면과 함께 넣어 중심까지 익힙니다.
오징어먹물은 면수 60ml에 먼저 완전히 풀어 덩어리 없이 넣습니다.