해산물 오징어먹물 링귀네
해산물 오징어먹물 링귀네는 오징어먹물을 면수에 먼저 풀어 뭉침 없이 고르게 분산시킨 뒤, 새우와 오징어 링을 넣어 해산물의 탱글한 식감과 짙은 바다 향을 동시에 살리는 파스타입니다. 편마늘을 약불에서 천천히 볶아 기름에 향을 우려내고, 화이트와인과 방울토마토를 더해 알코올이 날아간 자리에 은은한 산미가 남습니다. 먹물 소스 특유의 검은빛이 링귀네에 매끈하게 감기며 시각적으로도 인상적이고, 해산물은 마지막 유화 단계에서 마저 익혀 질겨지지 않게 합니다. 파슬리를 마무리로 올리면 신선한 허브 향이 바다 풍미 위에 가볍게 얹힙니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
링귀네를 소금물에 알단테로 삶고 면수 150ml를 남겨요.
- 2
팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 약불에서 천천히 볶아 향을 내요.
- 3
새우와 오징어를 넣고 강불에서 1분 30초 빠르게 볶아 겉면만 익혀요.
- 4
화이트와인과 반으로 자른 방울토마토를 넣고 2분 끓여 산미를 올려요.
- 5
오징어먹물을 면수 60ml에 풀어 팬에 넣고 소스가 고르게 섞이게 저어요.
- 6
면을 넣어 1분간 버무리고 소금으로 간한 뒤 파슬리를 넣어 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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