とうもろこしラテ（バター炒めコーンミルクドリンク）
とうもろこしラテは、茹でたとうもろこしの粒をバターで軽く炒めた後、牛乳と一緒に煮てからブレンダーでなめらかに撹拌して作る香ばしいドリンクです。バターがとうもろこしのでんぷんと合わさり、炒める過程で香ばしい風味が増幅されます。牛乳で5分間煮出すととうもろこし特有の甘みが煮汁に自然に溶け込みます。茶こしで皮の残りを濾すと絹のようになめらかな舌触りが完成し、練乳と白こしょうが甘さの中にほのかな塩気とスパイスの香りを加えます。温かくしてもアイスで冷やしても、とうもろこしの香りが活きています。
分量調整
作り方
- 1
鍋にバターを溶かし、とうもろこしの粒を2分間炒めます。
- 2
牛乳を加え、中弱火で5分間煮てとうもろこしの香りを移します。
- 3
火を止めてブレンダーに移し、なめらかに撹拌します。
- 4
茶こしで濾して、よりなめらかにします。
- 5
練乳、塩、白こしょうで味を調えます。
- 6
温かいうちにお出しするか、冷やしてアイスでお召し上がりください。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
小豆ラテ（小豆ピューレ練乳ミルクドリンク）
小豆ラテは、茹でた小豆をなめらかに撹拌して作ったベースに牛乳を合わせ、やさしい甘みと穀物のような香ばしさが広がる韓国式デザートドリンクです。茹でた小豆の大部分は水と一緒にブレンダーでなめらかなピューレにし、一部はそのまま残してドリンクにつぶつぶの食感を加えます。小豆ベースと牛乳を鍋で中弱火にかけ、砂糖、練乳、塩を加えると、小豆のでんぷん質の香ばしさの上に練乳の濃厚な甘みと塩の味のコントラストが重なります。バニラエキスが小豆特有の素朴な香りを上品にまとめ、温かくても氷を入れてアイスで飲んでも小豆の風味がしっかり活きています。
いちごラテ（生いちごピューレの二層ミルクドリンク）
いちごラテは、生いちごを砂糖と一緒につぶして果汁を出したピューレをグラスの底に敷き、その上から冷たい牛乳をゆっくり注いで層を作るカフェスタイルのドリンクです。いちごをつぶした後5分間置くと十分に果汁が出て、砂糖が溶けた濃縮ベースが完成します。バニラエキスがいちごの酸味をやわらかく整え、はちみつが後味にほんのりと華やかな甘みを残します。混ぜる前は赤いいちご層と白い牛乳層がくっきり分かれたビジュアルが特徴で、かき混ぜるとやさしいピンク色の均一なドリンクになります。
インジョルミラテ（きな粉ラテ）
インジョルミラテは、炒ったきな粉を牛乳に溶いて作るデザート風ラテで、インジョルミ餅にまぶすあの香ばしいきな粉の香りがドリンク全体を支配します。きな粉はあらかじめ炒ることで青臭さが消えてナッツのような深い香りが出ます。牛乳に溶かすときにダマにならないよう茶こしで一度濾してから加えるのがポイントです。黒砂糖シロップがキャラメルのような濃い甘味を加え、はちみつが後味をまろやかに仕上げます。塩をほんの少し加えるときな粉の香ばしさが一層鮮明になり、氷を入れて冷たく飲んでも温めて飲んでもおいしいです。
バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）
バナナミルクは、韓国で長年親しまれている飲み物を自宅で再現したレシピです。バナナと牛乳をブレンダーに入れ、練乳と蜂蜜を少量加えて甘さを調整します。バニラエクストラクトがバナナの果実香と牛乳のコクをつなぎます。氷を一緒にミキサーにかけると冷たく濃厚なスムージータイプに、氷なしで作ると薄めのミルクセーキに近くなります。市販のバナナミルクとは異なり、人工香料や着色料なしで自然な味わいに仕上がります。作るのに5分もかからず、おやつや朝食代わりに手軽にお楽しみいただけます。
シッケ（甘酒風米パンチ）（麦芽発酵の伝統韓国甘米飲料）
シッケは、麦芽をぬるま湯に浸して揉み、漉した澄んだ液にご飯を入れて60度前後で1時間保温し、ご飯粒を浮かせる韓国の伝統的な発酵飲料です。麦芽に含まれるアミラーゼがご飯のでんぷんを分解することで穀物特有の香ばしく澄んだ甘さが生まれます。沈殿物を除いた上澄みだけを使わないと濁りのないきれいな汁になりません。砂糖と薄切りの生姜を加えて20分煮ると甘さが整い、生姜のほのかなピリッとした香りが後味をすっきりとまとめます。完全に冷やして冷蔵した後、ご飯粒と松の実を浮かべて供すると、冷たい汁から穀物の香りがよりくっきりと立ち上ります。
かぼちゃ甘酒（カボチャシッケ）
かぼちゃシッケは、麦芽で発酵させた伝統的なシッケに蒸したかぼちゃのピューレを加えた飲み物です。麦芽の麦芽糖がご飯のでんぷんを分解して自然な甘さを生み出し、そこにかぼちゃの濃厚でまろやかな風味が重なるため、通常のシッケよりもボディ感のある飲み口になります。薄切りの生姜を保温段階で一緒に浸すことで、後味にほのかなピリッとした辛みが残り、甘さがくどくなるのを防ぎます。しっかり冷やしてからご飯粒を数粒浮かべて供すると、噛む食感も加わり、飲み物とおやつの中間的な楽しみ方ができます。