옥수수 라떼

작은 냄비에 버터 1tsp을 넣고 약불에서 녹인 뒤, 삶은 옥수수 알 180g을 넣어 표면이 살짝 노릇해지고 고소한 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

우유 420ml를 냄비에 붓고 중약불에서 은근하게 가열하며 약 5분 동안 끓여, 우유에 옥수수의 달콤하고 풍부한 풍미가 진하게 우러나오도록 합니다.

가열을 멈추고 혼합물을 블렌더에 옮겨 담은 뒤, 옥수수 입자가 전혀 느껴지지 않을 정도로 가장 높은 속도에서 아주 곱고 매끄럽게 갈아줍니다.

갈아낸 액체를 고운 체에 받쳐 한 번 더 걸러줌으로써, 남아있을 수 있는 미세한 껍질들을 완벽히 제거하여 부드럽고 실키한 텍스처를 완성합니다.

연유 1tbsp과 소금 0.25tsp, 흰후추 0.1tsp을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추며, 각 재료가 조화롭게 어우러지도록 스푼으로 잘 저어 섞어줍니다.

완성된 라떼를 잔에 담아 따뜻하게 바로 내거나, 냉장고에서 완전히 식힌 뒤 얼음 잔에 부어 아이스 옥수수 라떼로 시원하게 제공합니다.