Tanghuru (brochetas de frutas confitadas al estilo chino)
El Tanghuru es un postre de frutas confitadas que se prepara ensartando fresas frescas, uvas u otras frutas y sumergiéndolas en almíbar de azúcar calentado a 150 grados Celsius, el punto de caramelo duro. A esta temperatura precisa, el almíbar se solidifica en una fina capa de caramelo similar al vidrio alrededor de cada fruta; si la temperatura es menor, permanece pegajoso sin endurecerse. Al morder la quebradiza capa de azúcar se libera el jugo fresco de la fruta, creando un fuerte contraste entre el dulzor del azúcar y la acidez natural de la fruta. La fruta debe secarse completamente antes de sumergirla para que la capa de caramelo se adhiera de forma uniforme y transparente.
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Instrucciones
- 1
Lave y seque completamente todas las frutas.
- 2
Ensarte las frutas en las brochetas.
- 3
Caliente el azúcar y el agua hasta 150C, punto de caramelo duro.
- 4
Sumerja las brochetas en el almíbar, retírelas y deje que se endurezcan sobre papel para hornear.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Waffle callejero coreano (Waffle crujiente doblado con mermelada y crema)
El gilgeori waffle es un postre de puesto callejero coreano hecho con una masa de harina para pastel, huevo, leche y mantequilla derretida, cocinado en una wafflera y relleno con mermelada de fresa y crema batida. El waffle se deja enfriar brevemente sobre una rejilla para liberar vapor antes de rellenarlo, luego se dobla por la mitad y se corta para servir inmediatamente.
Cáscara de mandarina confitada (dulce coreano de cítricos con miel)
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Bungeoppang de chocolate y crema pastelera
El choco-custard bungeoppang es una variante de postre del pan coreano con forma de pez, hecho con una masa que incluye cacao en polvo y relleno de crema pastelera de chocolate. El cacao en la masa le da un color oscuro y un sabor más profundo que la versión original, mientras la crema caliente del interior se funde cremosa al morder. Se cocina en un molde con forma de pez, volteándolo para dorar ambos lados hasta obtener una corteza crujiente.
Hotteok (panqueque dulce coreano con azúcar morena y canela)
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Buñuelos de papa coreanos
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Pan de huevo coreano callejero (magdalena dulce con huevo entero)
El gyeran-ppang es un pan de huevo estilo callejero coreano que se prepara vertiendo una masa dulce de harina de repostería, polvo de hornear, leche y mantequilla derretida en un molde de magdalenas, luego cascando un huevo entero encima antes de hornear. Una pequeña cantidad de jamón picado se coloca debajo del huevo, añadiendo un contrapunto salado a la masa dulce. Hornear a 180 grados Celsius durante dieciséis minutos produce una yema cremosa, mientras que dieciocho minutos da una más firme, permitiendo controlar el punto de cocción al gusto. El extracto de vainilla en la masa atenúa cualquier nota a huevo, y una pizca de perejil antes del horno añade una tenue fragancia herbal a la superficie dorada e hinchada.