Wanja-tang (sopa de albóndigas coreana)
Resumen rápido
Wanja-tang es una sopa coreana clara que presenta albóndigas hechas a mano de carne de res molida, tofu desmenuzado, huevo, ajo y cebolleta.
Lo que hace especial este plato
- Tofu mezclado con carne molida crea albóndigas firmes pero jugosas
- Amasar bien la mezcla mantiene las albóndigas intactas durante la cocción
- Ocho minutos más tras flotar asegura que los centros queden completamente cocidos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Exprima bien los 120 g de tofu firme para quitar el exceso de agua y desmenúcelo muy fino.
- 2 Añada 1 huevo, 1 cucharadita de ajo picado y parte de la cebolleta finamente picada.
- 3 Separe porciones del tamaño de un bocado y forme wanja redondas.
Wanja-tang es una sopa coreana clara que presenta albóndigas hechas a mano de carne de res molida, tofu desmenuzado, huevo, ajo y cebolleta. Cada albóndiga se echa en caldo de anchoas hirviendo, donde flota hacia la superficie a medida que se reafirma y luego se cocina durante ocho minutos más hasta que esté lista. La salsa de soja para sopa es el condimento principal, manteniendo el caldo transparente y permitiendo que el sabor a carne de la wanja resalte. Amasar bien la mezcla antes de darle forma es esencial, ya que une el tofu y la carne en una bola cohesiva que se mantiene unida durante la ebullición.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Exprima bien los 120 g de tofu firme para quitar el exceso de agua y desmenúcelo muy fino.
En un bol, mézclelo de manera uniforme con los 300 g de carne molida antes de añadir los condimentos.
- 2Paso
Añada 1 huevo, 1 cucharadita de ajo picado y parte de la cebolleta finamente picada.
Amase con la mano unos 2 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y no queden trozos sueltos de tofu.
- 3Paso
Separe porciones del tamaño de un bocado y forme wanja redondas.
Alise la superficie con presión ligera, cerrando grietas visibles para que las albóndigas mantengan la forma al entrar en el caldo hirviendo.
- 4Paso
Vierta 1400 ml de caldo de anchoas en una olla y llévelo a ebullición fuerte a fuego alto.
Cuando burbujee de forma activa, eche las wanja una por una, dejando espacio para que no se peguen.
- 5Sazonar
Cuando las wanja floten en la superficie, baje a fuego medio y cocine 8 minutos más.
Si el caldo salpica o hierve demasiado fuerte, reduzca el fuego para que las albóndigas no se deshagan.
- 6Final
Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, luego pruebe y ajuste usando el propio sabor del caldo.
Añada la cebolleta restante, hierva 30 segundos y sirva la sopa clara y caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
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