Wanja-tang (Sopa de almôndegas coreana)
Resumo rápido
Wanja-tang é uma sopa coreana límpida com almôndegas feitas à mão de carne moída, tofu esfarelado, ovo, alho e cebolinha.
O que torna este prato especial
- Tofu misturado com carne moída cria almôndegas firmes, porém suculentas
- Amassar bem a mistura mantém as almôndegas intactas durante o cozimento
- Oito minutos a mais após flutuar garante que os centros cozinhem completamente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema bem os 120 g de tofu firme para retirar o excesso de água e esfarele bem fino.
- 2 Adicione 1 ovo, 1 colher de chá de alho picado e parte da cebolinha bem picada.
- 3 Separe porções do tamanho de uma mordida e molde wanja redondas.
Wanja-tang é uma sopa coreana límpida com almôndegas feitas à mão de carne moída, tofu esfarelado, ovo, alho e cebolinha. Cada almôndega é colocada no caldo de anchova fervente, onde flutua até a superfície conforme firma, cozinhando por mais oito minutos até estar pronta. O molho de soja para sopa é o tempero principal, mantendo o caldo transparente e permitindo que o sabor da carne das wanja se destaque. Amassar bem a mistura antes de moldar é essencial, pois liga o tofu e a carne em uma bola coesa que se mantém unida durante a fervura.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Esprema bem os 120 g de tofu firme para retirar o excesso de água e esfarele bem fino.
Em uma tigela, misture-o de modo uniforme com os 300 g de carne moída antes dos temperos.
- 2Passo
Adicione 1 ovo, 1 colher de chá de alho picado e parte da cebolinha bem picada.
Amasse com a mão por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar pegajosa e sem pedaços soltos de tofu.
- 3Passo
Separe porções do tamanho de uma mordida e molde wanja redondas.
Alise a superfície com leve pressão, fechando rachaduras visíveis para que as almôndegas mantenham a forma ao entrar no caldo fervente.
- 4Passo
Coloque 1400 ml de caldo de anchova em uma panela e leve à fervura forte em fogo alto.
Quando borbulhar ativamente, adicione as wanja uma a uma, deixando espaço para que não grudem.
- 5Controle
Quando as wanja subirem à superfície, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 8 minutos.
Se o caldo espirrar ou ferver forte demais, reduza o fogo para que as almôndegas não se desfaçam.
- 6Final
Tempere o caldo com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa, depois prove e ajuste usando o próprio sabor do caldo.
Adicione a cebolinha restante, ferva por 30 segundos e sirva a sopa clara e quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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