완자탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
다진 소고기와 두부로 빚은 완자를 멸치 육수에 끓이는데, 실패는 대개 반죽에서 나옵니다.
설명 더 보기
두부 물기가 남아 있거나 표면이 갈라진 완자는 끓는 동안 풀어지기 쉬워서, 두부는 꼭 짜고 빚은 뒤 갈라진 곳을 눌러 매끈하게 다듬습니다.
재료
인분
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
멸치 육수: 1400 ml
완자를 넣어 끓일 액체 육수의 양입니다. 농축액이나 분말 제품은 그대로 같은 부피를 넣지 않고 완성 육수량을 기준으로 준비합니다.
만드는 법
- 1
두부 120g은 물기를 꼭 짜고 곱게 으깹니다.
다진 소고기 300g과 볼에서 먼저 고르게 섞습니다.
- 2
달걀 1개, 다진 마늘 1작은술, 잘게 썬 대파 일부를 넣습니다.
손으로 2분 정도 치대 끈기가 생기게 합니다.
- 3
반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚습니다.
표면을 매끈하게 눌러 갈라진 부분이 없게 합니다.
- 4
냄비에 멸치 육수 1400ml를 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
끓어오르면 완자를 하나씩 떨어뜨려 넣습니다.
- 5
완자가 떠오르면 중불로 낮추고 8분 더 끓입니다.
국물이 심하게 튀면 불을 줄여 모양이 풀리지 않게 합니다.
- 6
국간장 1큰술을 넣고 국물을 맛봐 간을 맞춥니다.
남은 대파를 올리고 30초만 더 끓인 뒤 맑게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
완자 반죽을 치대면 식감이 더 탄탄해집니다.
완자는 끓는 국물에 넣어야 모양이 잘 유지됩니다.