완자탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
다진 소고기 300g과 두부 120g으로 완자를 빚어 멸치 육수에 끓이는 네 사람 분량의 맑은 탕입니다.
설명 더 보기
두부는 물기를 꼭 짜 곱게 으깨고 소고기와 먼저 고르게 섞습니다. 달걀 1개, 다진 마늘 1작은술과 잘게 썬 대파 일부를 더해 손으로 약 2분 치대면 반죽에 끈기가 생깁니다. 반죽은 한입 크기로 나누어 둥글게 빚고, 표면의 갈라진 부분을 눌러 매끈하게 정리합니다. 멸치 육수 1400ml는 센 불에서 충분히 끓인 뒤 완자를 하나씩 떨어뜨려 넣어야 모양이 흐트러지지 않습니다. 완자가 수면으로 떠오르면 중불로 낮추고 8분 더 익힙니다. 국물이 거칠게 끓으면 불을 줄여 완자가 부서지고 국물이 탁해지는 것을 막습니다. 국간장 1큰술로 간하고 남은 대파를 넣어 30초만 더 끓인 뒤, 완자 중심까지 익고 국물이 맑을 때 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
두부 120g은 물기를 꼭 짜고 곱게 으깨요.
다진 소고기 300g과 볼에서 먼저 고르게 섞어요.
- 2단계
달걀 1개, 다진 마늘 1작은술, 잘게 썬 대파 일부를 넣어요.
손으로 2분 정도 치대 끈기가 생기게 해요.
- 3단계
반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚어요.
표면을 매끈하게 눌러 갈라진 부분이 없게 해요.
- 4불 조절
냄비에 멸치 육수 1400ml를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여요.
끓어오르면 완자를 하나씩 떨어뜨려 넣어요.
- 5불 조절
완자가 떠오르면 중불로 낮추고 8분 더 끓여요.
국물이 심하게 튀면 불을 줄여 모양이 풀리지 않게 해요.
- 6마무리
국간장 1큰술을 넣고 국물을 맛봐 간을 맞춰요.
남은 대파를 올리고 30초만 더 끓인 뒤 맑게 담아내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 두부 120g을 소고기에 섞어 빚어 촉촉하고 탄탄한 이중 식감
- 완성과 마무리
- 국간장 1큰술을 넣고 국물을 맛봐 간을 맞춰요.
- 실패 방지
- 국물이 거칠게 끓으면 불을 줄여 완자가 부서지고 국물이 탁해지는 것을 막습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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