ワンジャタン（韓国肉団子スープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
牛ひき肉と豆腐で作った肉団子を煮干しだしで煮ますが、失敗の原因はたいてい生地にあります。
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豆腐に水気が残っていたり、表面にひびが入っていたりすると、煮ている間に崩れやすくなります。 豆腐はしっかり絞り、丸めた後はひびを押さえてなめらかに整えます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐120gは水気をしっかり絞り、細かくつぶします。牛ひき肉300gと先に均一に混ぜます。
- 2
卵1個、おろしニンニク小さじ1、刻んだ長ネギの一部を加えます。手で約2分こね、粘りを出します。
- 3
生地を一口大に取り、丸く整えます。表面を軽く押してなめらかにし、割れ目をなくします。
- 4
鍋に煮干し出汁1400mlを入れ、強火でしっかり沸騰させます。沸いたら肉団子を一つずつ入れます。
- 5
肉団子が浮いたら中火に落とし、さらに8分煮ます。強く沸きすぎる時は火を弱め、崩れを防ぎます。
- 6
薄口醤油大さじ1で味を調えます。残りの長ネギを加えて30秒だけ煮て、澄んだ熱い状態で盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉団子の生地をしっかりこねると、食感がより引き締まります。
肉団子は沸騰したスープに入れると形が崩れにくくなります。