ウーピーパイ

バター120gを柔らかくし、砂糖160gを加えて2から3分、クリーム状になるまで混ぜます。卵1個を加え、分離しないよう均一に混ぜます。

中力粉220gとココアパウダー40gを一緒にふるい、バター生地に加えます。粉気が消える程度で止め、混ぜすぎて硬くならないようにします。

生地を天板に丸く絞り、広がる分を考えて間隔を広く取ります。高さは低めにし、大きさをそろえると焼き上がりを組み合わせやすくなります。

180度に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。縁が固まり、表面を軽く押すとゆっくり戻る状態で取り出します。中央が湿って見える場合は、状態を確認しながら少し追加します。

焼けたクッキーは天板で少し落ち着かせてから完全に冷まします。温かいままだとクリームが溶けるため、先に近い大きさ同士を組み合わせます。

マシュマロクリーム150gを半分のクッキーの平らな面に絞り、端を少し残します。もう1枚を重ね、クリームが縁まで広がる程度に軽く押します。