Sloppy Joe
Resumen rápido
Sloppy Joe es un sándwich estadounidense en el que la carne molida de res se dora con cebolla picada hasta que la humedad se evapora, y luego se cocina a fuego lento en u...
Lo que hace especial este plato
- Carne molida salteada con salsa de tomate, ketchup y mostaza apilada sobre un pan blando
- Ablandar las cebollas y pimientos primero antes de añadir la carne asegura una cocción uniforme
- Reducir la salsa hasta espesarla lo suficiente evita que el pan se empape
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique finamente 120 g de cebolla y abra los 4 panes de hamburguesa antes de calentar la sartén.
- 2 Caliente una sartén a fuego medio y derrita 15 g de mantequilla hasta que espume ligeramente.
- 3 Añada 400 g de carne molida de res y desmenúcela con una espátula.
Sloppy Joe es un sándwich estadounidense en el que la carne molida de res se dora con cebolla picada hasta que la humedad se evapora, y luego se cocina a fuego lento en una salsa dulce y salada hecha de pasta de tomate, kétchup, salsa Worcestershire y una pequeña cantidad de azúcar. Dorar bien la carne antes de añadir los ingredientes de la salsa es fundamental; la humedad residual diluye la salsa y evita que la carne desarrolle sabor. La pasta de tomate aporta un umami concentrado, el kétchup añade dulzor y cuerpo, y la salsa Worcestershire contribuye con una profundidad fermentada que une los sabores. La mezcla se cocina a fuego lento durante unos ocho minutos hasta que espese lo suficiente como para mantener su forma en una cuchara en lugar de escurrirse. Tostar los panes antes del montaje crea una barrera que retrasa el inevitable remojo, y los pepinillos servidos al lado equilibran la intensidad del plato.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Pique finamente 120 g de cebolla y abra los 4 panes de hamburguesa antes de calentar la sartén.
Mida la pasta de tomate, el kétchup, la salsa Worcestershire y el azúcar para añadirlos sin demora.
- 2Paso
Caliente una sartén a fuego medio y derrita 15 g de mantequilla hasta que espume ligeramente.
Añada la cebolla y sofría unos 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que se vea translúcida y pierda el olor crudo.
- 3Sazonar
Añada 400 g de carne molida de res y desmenúcela con una espátula.
Cocine a fuego medio-alto hasta que casi no quede humedad y la carne se dore, para que la salsa no quede aguada.
- 4Sazonar
Baje el fuego a medio-bajo e incorpore primero 2 cucharadas de pasta de tomate, cubriendo la carne hasta que se oscurezca un poco.
Añada el kétchup, la salsa Worcestershire y el azúcar, y mezcle bien.
- 5Sazonar
Cocine a fuego bajo unos 8 minutos, removiendo desde el fondo para que la salsa dulce no se queme.
Deténgase cuando la mezcla se sostenga en una cuchara y caiga lentamente, no como líquido.
- 6Final
Tueste ligeramente los lados cortados de los panes hasta que la superficie esté seca y apenas crujiente.
Coloque una porción generosa de salsa de carne, cierre los sándwiches con cuidado y sirva enseguida con pepinillos si los usa.
Después de los pasos
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Consejos
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