Yangbaechu Chamchi Jeon (tortita crujiente de col y atún)
Resumen rápido
La col finamente rallada, el atún en lata escurrido y la cebolla en rodajas finas se incorporan a una masa ligera de mezcla para tortitas coreanas, huevo y sal, y luego s...
Lo que hace especial este plato
- El repollo rallado libera humedad con el calor, concentrando su dulzor natural para equilibrar el umami del atún
- Extendido fino cruja hasta los bordes; porciones pequeñas facilitan el volteo
- Atún escurrido a 100g aporta proteína sin grasa excesiva
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte finamente 200 g de col y 40 g de cebolla, y pique 20 g de cebolleta.
- 2 Ponga 100 g de atún en lata en un colador y escúrralo muy bien.
- 3 En un bol, bata primero 2 huevos con 60 g de mezcla para tortitas y 0.25 cucharadita de sal.
La col finamente rallada, el atún en lata escurrido y la cebolla en rodajas finas se incorporan a una masa ligera de mezcla para tortitas coreanas, huevo y sal, y luego se extienden finamente en una sartén con aceite. A medida que la col se cocina, libera humedad y desarrolla un dulzor natural que equilibra el carácter salado y sabroso del atún. Extender la masa finamente asegura bordes crujientes por todas partes, y hacer tortitas más pequeñas simplifica el volteo. Con un alto contenido de proteínas y relativamente bajas en calorías, este jeon sirve como una comida rápida independiente o una opción dietética, terminada con un esparcido de cebolleta picada por encima.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte finamente 200 g de col y 40 g de cebolla, y pique 20 g de cebolleta.
Si hay nervios gruesos en la col, córtelos más finos para que se cocinen al mismo ritmo.
- 2Paso
Ponga 100 g de atún en lata en un colador y escúrralo muy bien.
Presione suavemente con una cuchara, porque el exceso de aceite afloja la masa y dificulta que la tortita mantenga su forma.
- 3Sazonar
En un bol, bata primero 2 huevos con 60 g de mezcla para tortitas y 0.25 cucharadita de sal.
Mezcle solo hasta que los grumos secos sean pequeños, para no endurecer el jeon.
- 4Paso
Añada la col, la cebolla, la cebolleta y el atún escurrido, y mezcle levantando desde el fondo del bol.
Deténgase cuando las verduras queden apenas cubiertas, no enterradas en masa.
- 5Paso
Caliente una sartén a fuego medio y añada 1.5 cucharadas de aceite.
Ponga porciones pequeñas de masa, extiéndalas finas y cocine unos 3 minutos, hasta que los bordes se vean firmes y dorados.
- 6Paso
Cuando los bordes estén crujientes, voltee cada tortita con una espátula ancha y cocine unos 2 minutos más.
Retírelas cuando el centro siga jugoso y ambos lados estén dorados, para que no se sequen.
Después de los pasos
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Información nutricional (por porción)
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