양배추참치전
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양배추 200g과 참치 100g을 달걀 반죽으로 묶어 작고 얇게 부치는 전입니다.
설명 더 보기
양배추와 양파 40g은 가늘게 채 썰고 대파 20g은 송송 썹니다. 참치는 체에 밭친 뒤 숟가락으로 눌러 기름을 충분히 빼야 반죽이 질어지거나 부칠 때 갈라지지 않습니다. 달걀 2개에 부침가루 60g과 소금 0.25작은술을 풀고, 손질한 채소와 참치를 넣어 재료 표면에 반죽이 얇게 묻을 정도로만 섞습니다. 중불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 반죽을 작은 크기로 나눠 얇게 편 다음 첫 면을 3분 굽습니다. 가장자리가 갈색으로 단단해지면 뒤집어 2분 더 익힙니다. 한 장을 크게 부치는 것보다 수분이 빨리 빠져 테두리는 바삭하고 중심은 촉촉하게 익으며, 양배추의 단맛과 참치의 감칠맛도 선명하게 느껴집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
양배추 200g과 양파 40g은 가늘게 채 썰고 대파 20g은 송송 썰어요.
두꺼운 줄기는 얇게 눌러 익는 속도를 맞춰요.
- 2마무리
참치캔 100g은 체에 올려 기름을 충분히 빼요.
숟가락으로 가볍게 눌러야 반죽이 질어지지 않아요.
- 3간 맞춤
볼에 달걀 2개, 부침가루 60g, 소금 0.25작은술을 먼저 풀어요.
가루 덩어리가 작아질 때까지만 섞어요.
- 4준비
양배추, 양파, 대파, 참치를 넣고 아래에서 들어 올리듯 섞어요.
채소에 반죽이 얇게 묻으면 충분해요.
- 5불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1.5큰술을 둘러요.
반죽은 작은 덩어리로 나눠 얇게 펴고 3분 정도 구워요.
- 6가열
가장자리가 바삭해지면 넓은 뒤집개로 뒤집어 2분 더 익혀요.
속이 촉촉하고 양면이 노릇하면 바로 꺼내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 가열 시 양배추 수분이 빠지며 자연 단맛이 올라와 참치 감칠맛과 균형
- 완성과 마무리
- 속이 촉촉하고 양면이 노릇하면 바로 꺼내요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
22분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
30분, 8 개 재료
80개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
