Yangpyeong-style Hangover Soup (Sopa para la resaca al estilo Yangpyeong)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 90 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
Esta sopa al estilo Yangpyeong combina callos de ternera preparados y cocidos, sangre coagulada escaldada y brotes de soja en caldo de huesos sazonado con doenjang, ajo y copos de chile.
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Se añaden cebolleta y aceite de chile antes de ajustar el punto con la sal medida.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Escalde la sangre coagulada en agua hirviendo, enjuáguela en agua fría y córtela en bocados.
Siga las instrucciones de calentamiento y conservación del producto cuando existan.
- 2Paso
Use callos de ternera de un proveedor especializado con estado de preparación y método de cocción documentados.
Cuézalos por completo según las instrucciones del producto hasta que estén tiernos y córtelos finos.
- 3Control
Ponga el caldo de res en una olla, disuelva la pasta de soja pasándola por un colador y agregue los callos cortados para hervir.
- 4Control
Cuando el caldo empiece a hervir, agregue los brotes de soja, la sangre cocida, el ajo picado y el chile en polvo, y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- 5Sazonar
Añada al final la cebolleta cortada gruesa y el aceite de chile, lleve de nuevo a hervor suave y sazone con 5g de sal.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Sangre de res fresca
- Señal de acabado
- Añada al final la cebolleta cortada gruesa y el aceite de chile, lleve de nuevo a hervor suave y sazone con 5g de sal.
- Conservación y recalentado
- Use callos y sangre coagulada con preparación, estado de cocción y manipulación refrigerada documentados.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
90min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
45min, 8 ingredientes
Basado en 242 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Seonji Haejang Jjigae (estofado coreano para la resaca con sangre cuajada)
Sangre de res coagulada, Brotes de soja
Seonji-guk (sopa coreana de sangre coagulada / estofado picante de sangre de buey y brotes de soja)
Sangre de res coagulada, Brotes de soja
Jayeom Kongnamul-muchim (ensalada de brotes de soja con sal Jayeom)
Brotes de soja, Cebolleta