국/탕 어려움
양평해장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
사골육수에 손질해 익힌 소 양, 데친 선지, 콩나물을 넣고 된장, 마늘, 고춧가루로 끓이는 양평식 해장국입니다.
설명 더 보기
대파와 고추기름을 넣은 뒤 계량한 소금으로 간합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
선지는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 한입 크기로 썰어 둡니다.
제품의 가열·보관 지침이 있으면 그 지침을 우선합니다.
- 2가열
전문 판매점에서 손질 상태와 조리법이 확인된 소 양을 준비합니다.
제품 지침에 따라 속까지 익혀 부드럽게 만든 뒤 가늘게 썹니다.
- 3불 조절
냄비에 사골 육수를 붓고 된장을 체에 걸러 풀어준 뒤 준비한 소 양을 넣고 끓입니다.
- 4불 조절
육수가 끓어오르면 콩나물, 데친 선지, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 20분 동안 푹 끓입니다.
- 5불 조절
마지막에 큼직하게 썬 대파와 고추기름을 둘러 한소끔 더 끓인 뒤 소금 5g으로 간을 맞춥니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 신선하고 탱글한 선지
- 완성과 마무리
- 마지막에 큼직하게 썬 대파와 고추기름을 둘러 한소끔 더 끓인 뒤 소금 5g으로 간을 맞춥니다.
- 보관과 재가열
- 소 양과 선지는 손질·가열 상태와 냉장 유통 이력이 확인되는 제품을 사용합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
소 양과 선지는 손질·가열 상태와 냉장 유통 이력이 확인되는 제품을 사용합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
320
kcal
단백질
35
g
탄수화물
8
g
지방
16
g