유자 부라타 체리토마토 스파게티
한눈에 보기
- 총 시간
- 24분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
유자 부라타 체리토마토 스파게티는 올리브오일에 편마늘을 약불로 천천히 우려낸 향유를 기반으로, 체리토마토를 중불에서 터질 때까지 볶아 즙이 자연스러운 소스가 되는 간결한 구성의 파스타입니다.
설명 더 보기
유자청과 유자즙을 30초만 짧게 섞어 감귤 향이 열에 의해 날아가지 않도록 하며, 단맛이 강한 유자청은 소량부터 넣고 산미와 균형을 맞추며 조절합니다. 알단테로 삶은 스파게티를 면수와 함께 버무리면 전분이 소스에 결합되어 매끈한 코팅이 이루어집니다. 먹기 직전에 찢어 올린 부라타 치즈의 크리미한 속이 뜨거운 면 위에서 천천히 녹아들며 산미와 유지방의 선명한 대비를 만들어냅니다. 유자의 독특한 감귤 향이 토마토 소스의 새콤달콤함과 어우러져 이탈리아 파스타에 한국적인 감각을 더한 요리입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
스파게티 180g은 끓는 물에 소금을 넣고 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수 반 컵을 남기고 건져 둡니다.
- 2불 조절
팬에 올리브오일 3큰술과 편마늘 2쪽을 넣고 약불에서 1-2분 데웁니다.
마늘이 갈색이 되기 전 멈춥니다.
- 3마무리
체리토마토 220g을 넣고 중불로 올려 3-4분 볶습니다.
껍질이 갈라지고 즙이 나오면 눌러 소스를 만듭니다.
- 4준비
유자청 1큰술은 단맛을 보며 넣고 유자즙 1큰술을 더합니다.
30초만 섞어 향이 날아가지 않게 합니다.
- 5불 조절
삶은 면과 면수를 조금 넣고 강불에서 1분 빠르게 버무립니다.
소스가 면에 윤기 있게 붙으면 간을 봅니다.
- 6간 맞춤
소금 1tsp와 후추 0.4tsp으로 맞춘 뒤 접시에 담습니다.
부라타 125g과 바질 8g은 먹기 직전에 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 편마늘 약불 천천히 우려낸 향유가 체리토마토 즙과 섞여 기본 소스
- 완성과 마무리
- 소스가 면에 윤기 있게 붙으면 간을 봅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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