ユジャブッラータ ミニトマトスパゲッティ（柚子とブッラータのフレッシュトマトパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 24分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ユジャブッラータミニトマトスパゲッティは、オリーブオイルにスライスしたにんにくを弱火でじっくり香りを移した香味油をベースに、ミニトマトを中火で弾けるまで炒めて果汁が自然なソースとなるシンプルな構成のパスタです。
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ユジャチョン（柚子茶）とユジャ果汁を30秒だけ短く混ぜることで柑橘の香りが熱で飛ばないようにし、甘みの強いユジャチョンは少量から入れて酸味との均衡を見ながら調整します。 アルデンテに茹でたスパゲッティを茹で汁と共に和えると、でんぷんがソースに結合して滑らかなコーティングに仕上がります。 食べる直前に割り開いたブッラータチーズのクリーミーな中身がアツアツの麺の上でゆっくり溶け出し、酸味と乳脂肪の鮮明なコントラストを生み出します。 ユジャ独特の柑橘の香りがトマトソースの甘酸っぱさと調和し、イタリアンパスタに韓国的な感性を加えた一品です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
塩を入れた湯を沸かし、スパゲッティ180gを表示より1分短く茹でます。茹で汁1/2カップを残します。
- 2火加減
フライパンにオリーブオイル大さじ3と薄切りにんにく2片を入れ、弱火で1-2分温めます。焦がす前に止めます。
- 3火加減
ミニトマト220gを加えて中火にし、3-4分炒めます。皮が割れて汁が出たら数個を軽くつぶします。
- 4手順
ユジャチョン大さじ1は甘さを見ながら入れ、柚子果汁大さじ1を加えます。香りを残すため30秒だけ混ぜます。
- 5火加減
茹でた麺と茹で汁少量を加え、強火で約1分手早く和えます。乾く時だけ汁を足し、つやが出たら止めます。
- 6仕上げ
塩小さじ1と黒こしょう小さじ0.4で味を整えます。皿に盛り、食べる直前にブッラータ125gとバジル8gをのせます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ニンニク香を移したオイルとつぶした体リトマトの汁でシンプルなソースベース
- 仕上げの目安
- 乾く時だけ汁を足し、つやが出たら止めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
24分, 10 個の材料
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