ユジャブッラータ ミニトマトスパゲッティ（柚子とブッラータのフレッシュトマトパスタ）
ユジャブッラータ ミニトマトスパゲッティは、オリーブオイルにスライスしたにんにくを弱火でじっくり香りを移した香味油をベースに、ミニトマトを中火で弾けるまで炒めて果汁が自然なソースとなるシンプルな構成のパスタです。ユジャチョン（柚子茶）とユジャ果汁を30秒だけ短く混ぜることで柑橘の香りが熱で飛ばないようにし、甘みの強いユジャチョンは少量から入れて酸味を見ながら調整します。アルデンテに茹でたスパゲッティを茹で汁と共に和えると、でんぷんがソースに結合して滑らかなコーティングに仕上がります。食べる直前に割り開いたブッラータチーズのクリーミーな中身が溶け出し、酸味と乳脂肪のコントラストを生み出します。
分量調整
作り方
- 1
スパゲッティを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁半カップを取り置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。
- 3
ミニトマトを加え、中火で弾けるまで炒めてソースを作ります。
- 4
ユジャチョンと柚子果汁を加えて30秒混ぜ、茹でた麺と茹で汁を加えて和えます。
- 5
塩、こしょうで味を調え、皿に盛ってブッラータとバジルをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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